La Fonda Lo Que Hay
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La fonda es un concepto que ofrece comida popular panameña a precios asequibles durante todo el día. Este concepto se asocia con un pequeño restaurante económico también conocido como cocina económica, se diferencia de los restaurantes y cafeterías típicas porque en él la comida se ofrece bajo el esquema de no menú fijo o camareros con el concepto de comer lo que haya.
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Bajo rudimentarias estructuras metálicas, cocina de planta abierta y diseño industrial, situado en medio de las aceras de la calle 12 Este, se encuentra el popular restaurante Lo Que Hay. Esta solución gastronómica sirve comida a miles de panameños y turistas que visitan el Casco Antiguo de Panamá.
El menú aquí está escrito en una gran pizarra colgada en la pared. Siempre hay alrededor de ocho o nueve platos diferentes para elegir, todos inspirados en la cocina panameña pero con un giro que reúne la diversidad de culturas y sabores que hace que el desplazamiento se destaque por lejos de muchos otros en Panamá. La comida aquí se prepara con mucho amor, en un ambiente muy casual y relajado y todo eso a un precio asequible.
Fonda Lo Que Hay - Casco Antiguo, Panama
En la Fonda Lo Que Hay, como su nombre indica, se sirve lo que sea que haya. No esperes encontrar camareros, todos toman sus cubiertos de la canasta y su cerveza fría directamente del refrigerador. Aunque cada pocas semanas el menú suele variar, hay platos que han sido dejados a petición del público y que son imprescindibles de Lo Que Hay.
En el primer paso: Yuca tostada de carpaccio de atún con ceviche de cebolla! Seguido de Presa de pollo a la parrilla bañada en crema de papas y salsa de tubérculos, acompañada de hilo de papa crujiente! Para el postre, el mosto es el hielo raspado (¡sí, hielo!) servido con leche condensada y batido. Viene en tres sabores: maracuyá, tamarindo o guayaba. La porción se prepara para dos personas, pero probablemente no querrás compartirla después de comer el primer bocado.
Detrás de esta deliciosa propuesta gastronómica del aficionado Lo Que Hay se encuentran José Olmedo Carles y su socio co Chef Fulvio Miranda.
Fonda Lo Que Hay - Casco Antiguo, Panama
José Olmedo Carles y Fulvio Miranda han fusionado sus conocimientos y en la cocina y todo ese trabajo se refleja en los sabores y gustos de los platos. Ambos chefs se centraron, determinaron y mantuvieron las técnicas tradicionales. Lo Que Hay es el icono de lo que define la cocina de fusión panameña;
Lo Que Hay en septiembre celebró su primer aniversario, y desde que abrió su puerta, turistas y locales hacen fila para probar los platos que ofrecen.
Le invitamos a visitarlo y a probar una propuesta única y personalizada de lo que se conoce como comida panameña, una experiencia que no puede dejar de vivir en Panamá.
