La fonda är ett koncept som erbjuder populär panamansk mat till överkomliga priser hela dagen. Detta koncept är förknippat med en liten ekonomisk restaurang, även känd som en ekonomisk kök, skiljer sig från typiska restauranger och kaféer eftersom maten erbjuds enligt schemat för ingen fast meny eller servitörer med mottot ät vad som finns.

Lo Que Hay
Under primitiva metallstrukturer, öppet kök och industriell design, belägen mitt på trottoaren vid Calle 12 Este, hittar du den populära restaurangen Lo Que Hay. Denna gastronomiska lösning serverar mat till tusentals panamaner och turister som besöker gamla stadskärnan Casco Antiguo i Panama.
 
Menyn här är skriven på en stor skylt som hänger på väggen. Det finns alltid cirka åtta eller nio olika rätter att välja mellan, alla inspirerade av det panamanska köket men med en twist som förenar mångfalden av kulturer och smaker som gör att stället sticker ut långt bland många andra i Panama. Maten här är tillagad med mycket kärlek, i en mycket avslappnad och avslappnad atmosfär och allt detta till överkomligt pris.


Fonda Lo Que Hay - Casco Antiguo, Panama

På Fonda Lo Que Hay, som namnet säger, serveras vad som finns. Förvänta dig inte att hitta servitörer, alla tar sina bestick från korgen och deras kalla öl direkt från kylskåpet. Även om menyn vanligtvis varierar varje vecka finns det rätter som har lämnats på begäran av allmänheten och är ett måste på Lo Que Hay.
 
I första steget: rostad Yucca av tonfisk carpaccio med lök ceviche! Följt av grillad kycklingbytesbadad i grädde av potatis och tubulinsås, tillsammans med krispig potatistråd! Till dessert måste vara skrapad is (ja is!) serverad med kondenserad mjölk och milkshake. Den kommer i tre smaker: passionsfrukt, tamarind eller guava. Portionen är beredd för två personer, men du kommer förmodligen inte vilja dela efter första tuggan.
 
Bakom detta läckra gastronomiska förslag på Fonda Lo Que Hay hittar vi Jose Olmedo Carles och hans affärspartner och medkock Fulvio Miranda.
 

Fonda Lo Que Hay - Casco Antiguo, Panama

Jose Olmedo Carles och Fulvio Miranda har sammanfogat sina kunskaper och i köket och allt det arbetet återspeglas i smakerna och smakerna på rätterna. Båda kockarna fokuserade, fast beslutna och bibehållande av traditionella tekniker. Lo Que Hay är ikonen för vad som definierar panamansk fusionmatlagning;
 
Lo Que Hay firade sitt första årsdag i september, och sedan det öppnade sina dörrar står turister och lokalbefolkningen i kö för att prova rätterna de har att erbjuda.