Die Fonda ist ein Konzept, das ganztägig beliebte panamaische Gerichte zu erschwinglichen Preisen anbietet. Dieses Konzept ist mit einem kleinen wirtschaftlichen Restaurant verbunden, das auch als ökonomische Küche bekannt ist. Es unterscheidet sich von typischen Restaurants und Cafeterias, weil das Essen nach dem Schema ohne festes Menü oder Kellner angeboten wird, unter dem Motto 'Iss, was da ist'.

Lo Que Hay
Unter einfachen Metallstrukturen, offener Küche und industrieller Gestaltung, mitten auf den Gehwegen der Calle 12 Este, befindet sich das beliebte Restaurant Lo Que Hay. Diese gastronomische Lösung bietet Tausenden von Panamaniern und Touristen, die das alte Stadtzentrum Casco Antiguo von Panama besuchen, Essen an.
 
Das Menü ist hier an einer großen Tafel an der Wand geschrieben. Es gibt immer etwa acht oder neun verschiedene Gerichte zur Auswahl, alle inspiriert von der panamaischen Küche, aber mit einem Twist, der die Vielfalt der Kulturen und Aromen zusammenbringt und Lo Que Hay bei weitem von vielen anderen in Panama abhebt. Das Essen hier wird mit viel Liebe zubereitet, in sehr zwangloser und entspannter Atmosphäre und das alles zu erschwinglichen Preisen.


Fonda Lo Que Hay - Casco Antiguo, Panama

Bei Fonda Lo Que Hay wird, wie der Name schon sagt, das serviert, was da ist. Erwarten Sie keine Kellner, jeder nimmt sein Besteck aus dem Korb und sein kühles Bier direkt aus dem Kühlschrank. Obwohl sich das Menü alle paar Wochen normalerweise ändert, gibt es Gerichte, die auf Wunsch der Öffentlichkeit geblieben sind und ein Muss von Lo Que Hay sind.
 
Im ersten Schritt: Geröstete Maniok mit Tunfisch-Carpaccio und Zwiebel-Ceviche! Weiter geht es mit gegrilltem Hähnchenprey in Kartoffelcreme und Tubule-Sauce, begleitet von knusprigen Kartoffelfäden! Zum Nachtisch ist das Muss das geraspelte Eis (ja Eis!) serviert mit Kondensmilch und Milchshake. Es kommt in drei Geschmacksrichtungen: Maracuja, Tamarinde oder Guave. Die Portion ist für zwei Personen gedacht, aber wahrscheinlich werden Sie nach dem ersten Bissen nicht teilen wollen.
 
Hinter diesem köstlichen gastronomischen Vorschlag der Fonda Lo Que Hay stehen Jose Olmedo Carles und sein Geschäftspartner und Co-Chefkoch Fulvio Miranda.
 

Fonda Lo Que Hay - Casco Antiguo, Panama

Jose Olmedo Carles und Fulvio Miranda haben ihr Wissen in der Küche fusioniert, und all diese Arbeit spiegelt sich in den Geschmacksrichtungen und Aromen der Gerichte wider. Beide Köche konzentriert, entschlossen und bewahren traditionelle Techniken. Lo Que Hay ist das Aushängeschild für das, was die panamaische Fusion-Küche definiert;
 
Lo Que Hay feierte im September seinen ersten Jahrestag, und seit seiner Eröffnung stehen Touristen und Einheimische Schlange, um die angebotenen Gerichte zu probieren.