La fonda on konsepti, joka tarjoaa suosittua panamalaista ruokaa edulliseen hintaan koko päivän. Tämä konsepti liittyy pieniin taloudellisiin ravintoloihin, jotka tunnetaan myös nimellä talouskeittiö, ja se eroaa tyypillisistä ravintoloista ja kahviloista siinä, että ruoka tarjotaan kiinteän valikkojärjestelmän tai tarjoilijoiden puuttuessa mottona syödä mitä ikinä on tarjolla.

Lo Que Hay
Rudimentaaristen metallirakenteiden, avoimen keittiön ja teollisen muotoilun alla, Calle 12 Este -katujen keskellä voit löytää suositun ravintolan Lo Que Hay. Tämä gastronominen ratkaisu tarjoaa ruokaa tuhansille panamalaisille ja turisteille, jotka vierailevat Panaman vanhassa kaupunginosassa Casco Antiguossa.
 
Täällä ruokalista on kirjoitettu suurelle taululle seinään ripustettuna. Aina on noin kahdeksan tai yhdeksän eri ruokalajia valittavana, kaikki innoittamana panamalaisesta keittiöstä mutta twistillä, joka yhdistää kulttuurien ja makujen moninaisuuden, mikä tekee paikasta erottuvan monista muista Panamassa. Ruoka valmistetaan täällä paljon rakkaudella, erittäin rentouttavassa ja rennossa ilmapiirissä ja kaikki tämä edulliseen hintaan.


Fonda Lo Que Hay - Casco Antiguo, Panama

Fonda Lo Que Hayssa kuten sen nimi sanoo, tarjolla on mitä ikinä on. Älä odota löytäväsi tarjoilijoita, jokainen ottaa aterimensa korista ja kylmän oluensa suoraan jääkaapista. Vaikka ruokalista yleensä vaihtelee muutaman viikon välein, on ruokia, jotka ovat jääneet yleisön pyynnöstä ja ovat Lo Que Hayn ehdottomia herkkuja.
 
Ensimmäisenä: Tostaattua maniokkia tonnikalan carpaccion ja sipulisevichen kera! Seuraa grillattua kanaa, joka on kastettu perunankermaan ja tubule-kastikkeeseen, ja se on tarjoiltu rapsakoilla perunakierteillä! Jälkiruoaksi välttämätön on raastettu jää (kyllä, jää!), joka on tarjoiltu tiiviin maidon ja maitosheikin kera. Sitä saa kolmessa maussa: passionhedelmä, tamarindi tai guava. Annos on tarkoitettu kahdelle hengelle, mutta todennäköisesti et halua jakaa sitä ensimmäisen maistamisen jälkeen.
 
Tämän herkullisen gastronomisen ehdotuksen takana ovat Jose Olmedo Carles ja hänen liikekumppaninsa ja yhteiskokkinsa Fulvio Miranda.
 

Fonda Lo Que Hay - Casco Antiguo, Panama

Jose Olmedo Carles ja Fulvio Miranda ovat yhdistäneet tietämyksensä ja keittiötaiteensa, mikä näkyy ruokalajien mauissa ja mausteissa. Molemmat shefit keskittyvät, määrätietoiset ja ylläpitävät perinteisiä tekniikoita. Lo Que Hay on se, mikä määrittelee panamalaisen fuusiokeittiön;
 
Lo Que Hay vietti ensimmäistä vuosipäiväänsä syyskuussa, ja siitä saakka kun se avasi ovensa, turistit ja paikalliset jonottavat kokeillakseen heidän tarjoamiaan ruokia.