Ceviche, en förrätt älskad av panamanierna
Ingredienser Citron, chili, lök, salt och kryddig är några av ingredienserna när man förbereder en ceviche, vare sig det är räkor, croaker eller hummer, bland andra.
Boka toppupplevelser och turer i Panama:
Om du bokar din resa till Panama i sista minuten, har vi dig täckt. Nedan finns några av de bästa turer och upplevelserna!Om du bokar din resa till Panama i sista minuten, har vi dig täckt. Nedan finns några av de bästa turer och upplevelserna!- Panama stad: Legender och dolda pärlor i Casco Viejo Tour
- Från Panama City: Panamakanalen och Monkey Island Tour
- Panama City: 4-dagars äventyr med öluffning på San Blas-ön
- Panama: Guidad norrgående kryssning i Panamakanalen
- Från Panama City: Privat heldagstur till El Valle de Anton
Panamaniern smakar denna snacks när som helst, oavsett om det är räkor, croaker eller räkor. Denna konsumtion finns dokumenterad på olika gastronomiska platser, från en restaurang till en annan. "Vi älskar ceviche," säger kocken Aristoteles Brena, från den lokala traditionella peruanska restaurangen Nazca 21 i Panama.
Denna rätt har blivit nästan en oumbärlig del av den panamanska kosten, oavsett om det är på fester, hemma på helgerna eller på en stranddag i sällskap med en öl, understryker kock Brena.
Även kalla förrätter med cevicher är mycket populära på bröllop och banketter. Det finns dock platser där denna rätt är mer traditionell, som i fallet med kusterna, till exempel i provinserna Colon och Bocas del Toro. "Definitivt leder havet till sina produkter," säger Aristoteles. I staden finns centrala platser för att smaka det, varav en är Mercadito de Mriscos och Nazca 21 i Casco Antiguo.
En av de första rekommendationerna är att fisken eller andra skaldjur som ska användas är färska.
Förutom färskheten måste syran vara balanserad. Det är inte samma sak att förbereda en ceviche på en gång, där lite citron används, att marinera denna blandning under timmar med stora mängder av denna citrusfrukt.
Det idealiska är att balansera citronsyran genom att blanda med vitvinsvinäger. Vissa människor tror att citronen "kokar" och de gör misstaget att lägga till räkor, räkor och andra skaldjur utan tidigare tillagning.
Ceviche är en snacks som konsumeras ensam eller enkelt tillsammans med saltkex, tillägger han. Cocktailerna Ríos påpekar att utbudet av cevicher i landet inkluderar så kallade cocktails, till vilka andra ingredienser som majonnäs och senap läggs till. Precis som med de andra typerna av ceviche måste varje ingrediens användas på ett rationellt sätt för att uppnå en bra smak och inte "förstöra" rätten.