Zutaten Zitrone, Chili, Zwiebel, Salz und Scharf sind einige der Zutaten, wenn man ein Ceviche zubereitet, sei es mit Garnelen, Umberfisch oder Hummer, unter anderen.

Ceviche ist eine Vorspeise, die in verschiedenen Teilen der Welt konsumiert wird, und Panama bildet da keine Ausnahme. Sein Geschmack reicht von sauer bis erfrischend, aber immer attraktiv für den Gaumen.
 
Der Panamaniern genießt diesen Snack zu jeder Zeit, ganz gleich, ob es sich um Garnelen, Umberfisch oder Krabben handelt. Dieser Verzehr ist an verschiedenen gastronomischen Orten festgehalten, von einem Restaurant zum anderen. "Wir lieben Ceviche", sagt der Koch Aristoteles Brena vom lokalen traditionellen peruanischen Restaurant Nazca 21 in Panama.
 
Dieses Gericht ist mittlerweile fast ein unverzichtbarer Bestandteil der panamaischen Ernährung, sei es bei Partys, zu Hause an Wochenenden oder an einem Strandtag, begleitet von einem Bier, unterstreicht Koch Brena.
 
Auch kalte Vorspeisen mit Ceviches sind sehr beliebt bei Hochzeiten und Banketten. Es gibt jedoch Punkte, an denen dieses Gericht traditioneller ist, wie zum Beispiel an den Küsten, beispielsweise in den Provinzen Colon und Bocas del Toro. "Definitiv führt das Meer zu seinen Produkten," sagt Aristoteles. In der Stadt sind wichtige Orte zum Probieren, einer davon ist der Mercadito de Mriscos und Nazca 21 im Casco Antiguo.
 
Eine der ersten Empfehlungen ist, dass der Fisch oder andere Meeresfrüchte frisch sein sollten. Neben Frische muss die Säure ausgeglichen sein. Es ist nicht dasselbe, ein Ceviche zu diesem Zeitpunkt zuzubereiten, bei dem wenig Zitrone verwendet wird, wie stundenlang diese Mischung mit großen Mengen dieses Zitrussafts zu marinieren.
 
Das Ideal ist, die Zitrone sauer auszubalancieren, indem man sie mit Weißweinessig mischt. Einige Leute denken, dass die Zitrone "kocht" und machen den Fehler, Garnelen, Krabben und andere Meeresfrüchte ohne vorheriges Kochen hinzuzufügen.
 
Ceviche ist ein Snack, der allein oder einfach mit Salzcrackern genossen wird, fügt er hinzu. Die Cocktails Ríos weist darauf hin, dass das Angebot an Ceviches im Land sogenannte Cocktails enthält, zu denen andere Zutaten wie Mayonnaise und Senf hinzugefügt werden. Wie bei den anderen Arten von Ceviche muss jede Zutat vernünftig verwendet werden, um einen guten Geschmack zu erzielen und das Gericht nicht zu "verderben".