Pratos para compartilhar com sabores do mundo inteiro. Relaxe, coma, beba, divirta-se e compartilhe em amizade e família. O resto deixe nas mãos deles

Depois de trabalhar por anos em restaurantes e programas de TV, viajando por todo o mundo, o Chef Felipe Milanes retornou ao Panamá e abre um restaurante Tomillo na Calle 12 com Avenida A no Casco Viejo.
 
Milanes é um chef panamenho com mais de 17 anos de experiência na culinária, uma profissão que escolheu por acaso da vida e por conselho de sua mãe. Aos 21 anos trabalhou em restaurantes como Vidalia, 4 estrelas, e Washington Post, por chefs renomados como Jose Andres e Richard Sandoval. Em NY Blue Hill, competiu no Food Network Guys Grocery Games e depois representou os EUA no Festival Gastronômico e Divertido da Islândia.
 
Tomillo, Casco Antiguo, Panamá

TOMILLO
Muito perto da Plaza Herrera no Casco Antiguo, está o Tomillo, um espaço gastronômico com quatro andares, cercado por ruínas coloniais no térreo. Uma noite ideal começa com o coquetel de assinatura do Tomillo, Gin Thyme: uma infusão de gin e tomilho, gengibre, limão, pepino, mel e soda simples.
 
Sob o conceito informal de "Just Cook Bro", Milanes oferece um menu em que o protagonista é o produto nacional, compondo pratos que trazem com sucesso a sofisticação e a elegância rústica em harmonia. Os pratos principais do Tomillo podem parecer ser um ceviche ou um tiradito, mas na verdade são uma combinação surpreendente de sabores e texturas: camarões em pedaços, chips, papaia verde, um notável molho rosa e segmentos de frutas cítricas. Seu estilo reflete nos pratos é irreverente, ação na cozinha combina suas influências panamenhas com viagens internacionais e experiências como chef. Todas essas "ingrediâncias" somadas são o caminho para o sucesso e explosão de sabores para os amantes da boa comida.
 
"Jantamos no Tomillo na nossa primeira noite no Panamá. Foi uma excelente maneira de começar nossa viagem. O menu no Tomillo é relativamente pequeno, mas as escolhas são interessantes. Compartilhamos seis pratos entre os quatro de nós e aproveitamos tudo, com favoritos, incluindo ceviche de atum e tacos bt. Não experimentamos o filé, e tivemos arrependimentos quando o vimos servido em outras mesas...mas o colocamos na lista para nossa próxima visita. Ambiente legal. Comida ótima. Serviço impressionante. Ambiente e experiência únicos. Bom rooftop para aproveitar uma bebida." Cliente canadense
 
O Tomillo se destaca por seu ambiente casual e romântico, com um terraço que evoca tempos lentos e que, sem dúvida, é acompanhado pela melhor experiência gastronômica da cidade. Você pode encontrar aqui uma culinária inspirada em produtos puramente nacionais, com influência caribenha e centro-americana sob um conceito de pratos estilo tapas para compartilhar.

Tomillo, Casco Antiguo, Panamá

Entre as variadas opções de menu, outra sugestão é o "Puerco Carnita", um prato criativo que se assemelha à típica foccacia italiana com pão caseiro, coberto por delicadas fatias de porco, espinafre, cebola e muçarela. Isso pode ser definido como uma entrada requintada e delicada que deve ser acompanhada por um bom vinho branco.
Quanto aos frutos do mar - duas opções que irão exceder suas expectativas são o El Dorado em molho de maracujá, com mandioca e chimichurri; ou os "Prawns In Da House", preparados no carvão, acompanhados por abacate, batatas embebidas em azeite e salada do jardim de Manolo Caracol. Para culminar essa experiência culinária, não há nada melhor do que um "Kaboom", uma bola de chocolate com mousse de limão, baunilha e biscoito de amêndoa que vai literalmente explodir em seu prato.
 
Aqui, cada prato tem sua história e foi selecionado para valorizar a proposta gastronômica do restaurante. O nhoque com pepperoni é outra experiência maravilhosa no paladar, pois é coberto com queijo de cabra fermentado em mandioca, proporcionando uma sensação única entre o molho de tomate, sutilmente apimentado, e o queijo, motivo pelo qual é considerado a "comida que lembra casa".


Tomillo, Casco Antiguo, Panamá

 
Na cozinha de Felipe Milanes, você pode apreciar a atenção que ele dá aos detalhes, a importância de produtos orgânicos, e como a inovação e a criatividade são ferramentas do dia a dia, que andam de mãos dadas com uma equipe que trabalha e se coordena para proporcionar uma experiência única aos seus convidados. Sem dúvida, Milanes é um exemplo a ser seguido por sua perseverança, humildade, criatividade, e paixão que o caracteriza, o que se reflete em cada um de seus pratos. Uma experiência que não pode ser perdida ao visitar o Panamá!