Concept semplice e delizioso dello Chef Felipe Milanes

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Piatti da condividere con sapori provenienti da tutto il mondo. Rilassati, mangia, bevi, divertiti e condividi in amicizia e in famiglia. Il resto lascialo nelle loro mani

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Dopo aver lavorato per anni in ristoranti e programmi televisivi, viaggiando in tutto il mondo, lo Chef Felipe Milanes è tornato a Panama e ha aperto un ristorante Tomillo in Calle 12 con Avenida A a Casco Viejo.
 
Milanes è uno chef panamense con più di 17 anni di esperienza nella cucina, una professione che ha scelto per caso di vita e su consiglio di sua madre. A 21 anni ha lavorato in ristoranti come Vidalia, 4 stelle e Washington Post, sotto la guida di rinomati chef come Jose Andres e Richard Sandoval. A NY Blue Hill, ha gareggiato nello show televisivo Guys Grocery Games della Food Network e in seguito ha rappresentato gli Stati Uniti nel concorso culinario Iceland Food and Fun Festival.
 
Tomillo, Casco Antiguo, Panama

TOMILLO
Molto vicino a Plaza Herrera a Casco Antiguo si trova Tomillo, uno spazio gastronomico che copre quattro piani, circondato da rovine coloniali al piano terra. Una serata ideale inizia con il cocktail signature di Tomillo, Gin Thyme: un'infusione di gin e timo, zenzero, limone, cetriolo, miele e semplice soda.
 
Sotto il concetto informale di “Just Cook Bro”, Milanes offre un menu in cui il protagonista è il prodotto nazionale, componendo piatti che portano con successo la sofisticazione e l'eleganza rustica in armonia. I piatti principali di Tomillo potrebbero sembrare un ceviche o un tiradito, ma in realtà sono una sorprendente combinazione di sapori e texture: gamberi a pezzi, chips, papaya verde, una notevole salsa rosa e segmenti di agrumi. Il suo stile riflette nei piatti un'irriverenza, l'azione in cucina combina le sue influenze panamensi con i viaggi internazionali ed esperienze come chef. Tutti questi “ingrediance” sommati sono il modo per il successo e l'esplosione di sapori per gli amanti del cibo.
 
“Abbiamo cenato a Tomillo la nostra prima notte a Panama. È stato un ottimo modo per iniziare il nostro viaggio. Il menu di Tomillo è relativamente piccolo, ma le scelte sono interessanti. Abbiamo condiviso sei piatti tra di noi e abbiamo apprezzato tutto, con i preferiti che includono il ceviche di tonno e i tacos bt. Non abbiamo provato la costata e abbiamo rimpianti quando l'abbiamo vista servita ad altri tavoli... ma l'abbiamo messa in lista per la nostra prossima visita.” Cliente canadese
 
Tomillo si distingue per la sua atmosfera informale e romantica, con una terrazza che evoca tempi lenti e che senza dubbio è accompagnata dalla migliore esperienza gastronomica in città. Qui troverai cucina ispirata da prodotti puramente nazionali, con influenze caraibiche e centroamericane sotto un concetto di piatti in stile tapas da condividere.

Tomillo, Casco Antiguo, Panama

Tra le varie opzioni del menu, un'altra suggestione è il "Puerco Carnita", un piatto creativo che assomiglia alla tipica focaccia italiana con pane fatto in casa, coperto da delicate fette di maiale, spinaci, cipolla e mozzarella. Questo può essere definito come un ingresso squisito e delicato che dovrebbe essere accompagnato da un buon vino bianco.
Per quanto riguarda i frutti di mare - due opzioni che supereranno le tue aspettative sono l'El Dorado in salsa di frutto della passione, con yucca e chimichurri; o i "Gamberi In Da House", preparati al carbone, accompagnati da avocado, patate inzuppate con olio d'oliva e insalata dell'orto di Manolo Caracol. Per concludere questa esperienza culinaria, non c'è niente di meglio di un "Kaboom", una pallina di cioccolato con mousse al limone, vaniglia e biscotto alle mandorle che letteralmente esploderà sul tuo piatto.
 
Qui, ogni piatto ha la sua storia ed è stato selezionato per valorizzare la proposta gastronomica del ristorante. Gli gnocchi con pepperoni sono un'altra meravigliosa esperienza al palato, in quanto sono coperti da formaggio di capra fermentato in yucca, fornendo una sensazione unica tra la salsa di pomodoro, leggermente piccante, e il formaggio, motivo per cui è considerato il "cibo del cuore".


Tomillo, Casco Antiguo, Panama

 
Nella cucina di Felipe Milanes, puoi apprezzare l'attenzione che presta ai dettagli, l'importanza dei prodotti biologici e come innovazione e creatività siano strumenti quotidiani, che vanno di pari passo con un team che lavora e si coordina per offrire un'esperienza unica ai suoi ospiti. Senza dubbio, Milanes è un esempio da seguire per la sua perseveranza, umiltà, creatività e passione che lo caratterizza, e che si riflette in ciascuno dei suoi piatti. Un'esperienza che non può essere persa quando si visita Panama!