Gerichte zum Teilen mit Aromen aus aller Welt. Entspannen Sie sich, essen, trinken, haben Sie Spaß und teilen Sie in Freundschaft und Familie. Den Rest überlassen Sie ihren Händen

Nach jahrelanger Arbeit in Restaurants und Fernsehsendungen, auf Reisen rund um die Welt kehrte Chefkoch Felipe Milanes nach Panama zurück und eröffnet ein Restaurant Tomillo in der Calle 12 mit Avenida A im Casco Viejo.

Milanes ist ein in Panama geborener Koch mit mehr als 17 Jahren Erfahrung im Kochen, einem Beruf, den er zufällig und auf Anraten seiner Mutter wählte. Mit 21 Jahren arbeitete er in Restaurants wie Vidalia, 4 Sterne, und Washington Post, bei renommierten Köchen wie Jose Andres und Richard Sandoval. In NY Blue Hill nahm er an den Food Network Guys Grocery Games teil und vertrat anschließend die USA beim kulinarischen Wettbewerb Iceland Food and Fun Festival.

Tomillo, Casco Antiguo, Panama

TOMILLO
Ganz in der Nähe des Plaza Herrera im Casco Antiguo liegt Tomillo, ein gastronomischer Raum auf vier Etagen, umgeben von kolonialen Ruinen im Erdgeschoss. Ein idealer Abend beginnt mit dem Signature-Cocktail von Tomillo, Gin Thyme: eine Infusion aus Gin und Thymian, Ingwer, Zitrone, Gurke, Honig und einfacher Limonade.

Unter dem informellen Konzept “Just Cook Bro” bietet Milanes eine Speisekarte, in der das Nationalprodukt im Mittelpunkt steht und Gerichte komponiert, die erfolgreich Sophistication und rustikale Eleganz in Einklang bringen. Tomillos Flaggschiff-Gerichte könnten ein Ceviche oder ein Tiradito sein, aber stattdessen sind sie eine überraschende Kombination aus Geschmäcken und Texturen: Garnelen in Stücken, Chips, grüne Papaya, eine bemerkenswerte rosafarbene Soße und Zitrusfruchtsegmente. Sein Stil spiegelt sich in den Gerichten wider, ist respektlos, die Aktivität in der Küche kombiniert seine panamaischen Einflüsse mit internationalen Reisen und Erfahrungen als Koch. All diese "Zutaten" addiert sind der Weg zum Erfolg und zur Explosion von Aromen für Feinschmecker.

"Wir haben an unserem ersten Abend in Panama im Tomillo zu Abend gegessen. Es war ein ausgezeichneter Start unserer Reise. Die Speisekarte im Tomillo ist relativ klein, aber die Auswahl ist interessant. Wir teilten sechs Gerichte zwischen uns vier und genossen alles, wobei zu unseren Favoriten Thunfisch-Ceviche und bt-Tacos gehörten. Wir haben das Ribeye nicht probiert und hatten Bedauern, als wir sahen, dass es an anderen Tischen serviert wurde... aber wir haben es für unseren nächsten Besuch auf der Liste. Coole Atmosphäre. Tolles Essen. Super Service. Einzigartiges Ambiente und Erlebnis. Schöne Dachterrasse, um einen Drink zu genießen." Kanadischer Kunde

Tomillo zeichnet sich durch seine zwanglose und romantische Atmosphäre aus, mit einer Terrasse, die langsame Zeiten hervorruft und zweifellos von der besten gastronomischen Erfahrung in der Stadt begleitet wird. Hier finden Sie eine Küche, die von rein nationalen Produkten inspiriert ist, mit karibischen und mittelamerikanischen Einflüssen unter einem Konzept von Tapas-Gerichten zum Teilen.

Tomillo, Casco Antiguo, Panama

Unter den vielfältigen Menüoptionen ist ein weiterer Vorschlag die "Puerco Carnita", ein kreatives Gericht, das der typischen italienischen Foccacia ähnelt, mit hausgemachtem Brot, bedeckt mit zarten Scheiben von Schweinefleisch, Spinat, Zwiebel und Mozzarella. Dies kann als ein exquisites und delikates Gericht definiert werden, das von einem guten weißen Wein begleitet werden sollte.
Was die Meeresfrüchte betrifft - zwei Optionen, die Ihre Erwartungen übertreffen werden, sind der El Dorado in Passionsfruchtsauce, mit Yucca und Chimichurri; oder die "Prawns In Da House", zubereitet mit Kohle, begleitet von Avocado, Kartoffeln, die in Olivenöl getränkt sind, und Salat aus dem Garten von Manolo Caracol. Um dieses kulinarische Erlebnis abzurunden, gibt es nichts Besseres als einen "Kaboom", einer Schokoladenkugel mit Zitronenmousse, Vanille und Mandelkeks, die buchstäblich auf Ihrem Teller explodieren wird.

Hier hat jedes Gericht seine Geschichte und wurde ausgewählt, um das gastronomische Angebot des Restaurants zu verbessern. Die Gnocchi mit Pepperoni sind eine weitere wundervolle Erfahrung auf dem Gaumen, da sie mit Ziegenkäse bedeckt sind, der in Yucca fermentiert wurde, und eine einzigartige Sensation zwischen der Tomatensoße, die subtil würzig ist, und dem Käse bieten, weshalb sie als das "heimelige Essen" gilt.

Tomillo, Casco Antiguo, Panama


In der Küche von Felipe Milanes kann man die Aufmerksamkeit für Details, die Bedeutung von Bio-Produkten und wie Innovation und Kreativität tägliche Werkzeuge sind, schätzen, die Hand in Hand mit einem Team gehen, das arbeitet und koordiniert, um seinen Gästen ein einzigartiges Erlebnis zu bieten. Ohne Zweifel ist Milanes ein Beispiel zum Nachahmen aufgrund seiner Ausdauer, Bescheidenheit, Kreativität und Leidenschaft, die ihn charakterisieren, was sich in jedem seiner Gerichte widerspiegelt. Ein Erlebnis, das bei einem Besuch in Panama nicht versäumt werden sollte!