Dania do podziału z smakami z całego świata. Zrelaksuj się, jedz, pij, baw się i dziel się w przyjaźni i rodzinie. Resztę zostaw w ich rękach

Po kilku latach pracy w restauracjach i programach telewizyjnych, podróżując po całym świecie, Szef Kuchni Felipe Milanes wrócił do Panamy i otworzył restaurację Tomillo przy ulicy 12 przy Alei A w Casco Viejo.
 
Milanes to urodzony w Panamie szef kuchni z ponad 17-letnim doświadczeniem w gotowaniu, profesję tę wybrał przypadkiem życia i na radę swojej matki. W wieku 21 lat pracował w restauracjach takich jak Vidalia, 4 gwiazdki i Washington Post, pod renomowanymi szefami kuchni, takimi jak Jose Andres i Richard Sandoval. W NY Blue Hill brał udział w programie telewizyjnym Food Network Guys Grocery Games, a następnie reprezentował USA w konkursie kulinarnej Islandii Food and Fun Festival.
 
Tomillo, Casco Antiguo, Panama

TOMILLO
Bardzo blisko Placu Herrery w Casco Antiguo znajduje się Tomillo, przestrzeń gastronomiczna na czterech piętrach, otoczona kolonialnymi ruinami na parterze. Idealny wieczór rozpoczyna się od charakterystycznego dla Tomillo koktajlu, Gin Thyme: infuzji ginu i tymianku, imbiru, cytryny, ogórka, miodu i zwykłej wody sodowej.
 
W ramach nieformalnego konceptu „Just Cook Bro”, Milanes oferuje menu, w którym bohaterem jest produkt krajowy, składając dania, które z sukcesem łączą w sobie wyrafinowanie i rustykalną elegancję. Flagowymi daniami Tomillo mogą wydawać się ceviche lub tiradito, lecz naprawdę są to zaskakujące połączenia smaków i tekstur: krewetki w kawałkach, chipsy, zielona papaja, niezwykły różowy sos i owoce cytrusowe. Jego styl odzwierciedla w daniach jest niepokorny, działanie w kuchni łączy jego panamskie wpływy z międzynarodowymi podróżami i doświadczeniami jako szefa kuchni. Wszystko to dodane razem jest drogą do sukcesu i eksplozji smaków dla miłośników jedzenia.
 
„Kolację jedliśmy w Tomillo pierwszej nocy w Panamie. To był doskonały sposób na rozpoczęcie naszej podróży. Menu w Tomillo jest stosunkowo niewielkie, ale wybory są interesujące. Podzieliliśmy sześć dań między czwórkę z nas i wszystko nam smakowało, ulubionymi były między innymi ceviche z tuńczyka i tacos bt. Nie spróbowaliśmy antrykotu i żałowaliśmy, gdy widzieliśmy, że jest podawany na innych stolikach... ale mamy go na liście na naszą kolejną wizytę. Świetna atmosfera. Pyszne jedzenie. Doskonałe usługi. Wyjątkowa atmosfera i doświadczenie. Fajny dach, żeby napić się drinka.” Klient z Kanady
 
Tomillo wyróżnia się swoją niesztampową i romantyczną atmosferą, z tarasem, który przywołuje powolne czasy i której niewątpliwie towarzyszy najlepsze doświadczenie gastronomiczne w mieście. Tutaj można znaleźć kuchnię inspirowaną wyłącznie krajowymi produktami, z wpływem karaibskim i środkowoamerykańskim w ramach koncepcji dań w stylu tapas do podziału.

Tomillo, Casco Antiguo, Panama

Wśród różnorodnych opcji menu, inną sugestią jest "Puerco Carnita", kreatywne danie przypominające typową włoską focaccię z chlebem własnego wypieku, pokryte delikatnymi plasterkami wieprzowiny, szpinakiem, cebulą i mozzarellą. Można określić to jako wyborny i delikatny przystawka, która powinna być podana z dobrym białym winem.
Jeśli chodzi o owoce morza - dwa opcje, które przekroczą Twoje oczekiwania, to El Dorado w sosie z marakui, z yucca i chimichurri; lub "Prawns In Da House", przygotowane na węglem, podane z awokado, ziemniakami zalewanymi oliwą z oliwek i sałatką z ogrodu Manolo Caracol. Aby zakończyć to doświadczenie kulinarne, nie ma nic lepszego niż "Kaboom", kula czekoladowa z musem cytrynowym, wanilią i ciasteczkami migdałowymi, która dosłownie eksploduje na Twoim talerzu.
 
Tutaj, każde danie ma swoją historię i zostało wybrane, aby wzmocnić propozycję gastronomiczną restauracji. Gnocchi z pepperoni to kolejne wspaniałe doświadczenie na podniebieniu, ponieważ są one pokryte kozim serem fermentowanym w yucca, zapewniając unikalne wrażenie między sosem pomidorowym, delikatnie pikantnym, a serem, dlatego jest uważane za "domowe jedzenie z uczuciem".


Tomillo, Casco Antiguo, Panama

 
W kuchni Felipe Milanesa można docenić uwagę, jaką poświęca szczegółom, znaczenie produktów organicznych i to, jak innowacja i kreatywność są narzędziami codzienności, które idą w parze z zespołem, który pracuje i koordynuje, aby zapewnić niepowtarzalne doświadczenie swoim gościom. Bez wątpienia Milanes jest przykładem do naśladowania z powodu swojej wytrwałości, pokory, kreatywności i pasji, która go charakteryzuje, co odzwierciedla się w każdym z jego dań. Doświadczenie, którego nie można przegapić podczas odwiedzania Panamy!