Pisco, skatten fra Peru

Food & Drink Inspiration Lifestyle Parties Seasonal Celebrations

I dag har få mennesker ikke hørt om

Bestill Top opplevelser og turer i Panama:
Hvis du bestiller turen din til Panama i siste liten, har vi deg dekket. Her er noen av de beste turene og opplevelsene!Hvis du bestiller turen din til Panama i siste liten, har vi deg dekket. Her er noen av de beste turene og opplevelsene!
Vis alle opplevelser
La oss oppdage hva pisco er!  

Pisco er en eksklusiv druedestillat, laget av destillasjon av gjærede moster av "pisco" varianter, produsert i godkjente regioner og med tradisjonelle produksjonsmetoder som bevarer kvalitet og autentisitet. For "pisco" druer refererer vi til 8 varianter av druer autorisert av opprinnelsesbetegnelsen for å lage pisco.
 
Dette er de aromatiske variantene: Italia, Torontel, Albilla og Moscatel, som produserer svært myke og delikate piscos på ganen. Vi finner også de fire ikke-aromatiske variantene: Quebranta, Negra Criolla, Mollar og Uvina som produserer piscos med mye karakter, personlighet og fylde på ganen.



Pisco Moon - Peruvian Restaurant in Panama


Hvordan lages pisco?  
Pisco fremkommer ved destillasjon av druemoster "pisqueras" nylig gjæret. Denne destillasjonen gjøres i kar lik de som brukes til å lage cognac, samt i en veldig gammel destiller som kalles falca.  

Særegenheten er at destillasjonen bare gjøres en gang, og man får et destillat, hvis alkoholgrad er i et spekter mellom 38% og 48%. Etter destillasjonen hviler den bare, før den tappes på flasker. Vi presiserer at pisco ikke lagres på eik eller trefat. Verken tilsettes vann for å redusere alkoholstyrken før tapping, eller sukker. Pisco destilleres til en kommersiell kvalitet, og selges som den kommer ut av destillasjonstilbehøret.  



Nazca21 - Peruvian Restaurant in Panama


Denne tradisjonelle prosessen skiller pisco, et sant druedråpe, og skiller tydelig det fra andre sprit som cognac, brandy, druedråpe, singani, vodka, tequila eller whiskey.

Hvordan nytes pisco?  
Cocktailer så kjente og tradisjonelle som Pisco Sour (skapt i 1916), Chilcano, Algarrobina eller Pisco Punch (populær i San Francisco, California, i 1855) gir vei for nye kreasjoner innen moderne miksologi, der cocktailer vises som Pisco mojito, Piscotini, Amareto Sour og Piscopolitan.  

Standarden for pisco anerkjenner tre forskjellige typer pisco:  
  • Pisco Puro, som er laget med bare en av de 8 autoriserte druevariantene
  • Pisco Acholado er en Pisco laget med minst to av de 8 Pisco-druene, det vil si en blanding   
  • Pisco Mosto Verde, som blir, på grunn av produksjonsprosessen, premium pisco


Med tanke på at hver variant og blanding produserer en annen pisco, kan vi forestille oss allsidigheten som pisco har i miksologi og det enorme utvalget av fantastiske opplevelser den kan produsere.




Pisco Moon - Peruvian Restaurant in Panama


Opprinnelsen til pisco og Pisco-betegnelsen for opprinnelse  
Ordet pisco kommer fra Quechua "Pishku" som betyr "fugl". Det ble brukt av inkaindianerne for å beskrive den kystnære dalen sør for Lima. Med spanjolenes ankomst kom druen, vinen og produksjonen av pisco.

Det var fra havnen i Pisco, grunnlagt i 1572, at denne brennevinsdrikken ble eksportert til verden og ble kjent. Dokumenter fra 1613 bekrefter utarbeidelsen av brennevin som senere bare skulle kalles pisco.


Nazca 21 - Peruvian Restaurant in Panama

I dag beskyttes denne skatten fra Peru av Pisco-betegnelsen av opprinnelse og produseres kun i godkjente regioner.   Den panamanske republikken anerkjente den peruanske opprinnelsen til Pisco gjennom Resolusjon nr. 8871 fra Handels- og industridepartementet i Panama - Generalkontoret for registret for immaterielle rettigheter - av 27. juli 1999.

Også anerkjenner den panamanske republikken opprinnelsesbetegnelsen for pisco i Frihandelsavtalen mellom Peru og Panama, mens Peru anerkjenner og forsvarer betegnelsen tørr til Panama.