Tänä päivänä harva ei ole kuullutkaan

Tutustutaanpa piscoon!  

Pisco on herkullinen rypäleiden tislattu juoma, joka valmistetaan 'pisco' -rypälelajikkeiden käymisestä tislattuja viiniä perinteisillä valmistusmenetelmillä, jotka säilyttävät niiden laadun ja aitouden. 'Pisco'-rypäleistä puhuttaessa tarkoitamme 8 ryppelylajiketta, jotka ovat valtuutettu alkuperäismerkin toimesta valmistamaan piscoa.
 
Nämä ovat aromaattisia lajikkeita Italia, Torontel, Albilla ja Moscatel, jotka tuottavat erittäin pehmeää ja herkkää piscoa suussa. Löydämme myös neljä ei-aromaattista lajiketta Quebranta, Negra Criolla, Mollar ja Uvina, jotka tuottavat piscoa paljon luonteeltaan, persoonallisuudeltaan ja vartaloltaan suussa.



Pisco Moon - Peru laina Panama


Miten piscoa valmistetaan?  
Pisco saadaan tislattua juoma 'pisqueras' hiljattain käymisistä rypäleistä. Tämä tislataan tislauskattiloissa, jotka ovat samanlaisia kuin konjakissa käytetyt, sekä hyvin vanhassa tislaajassa nimeltään falca.  

Erityisyys on siinä, että tislataan vain kerran, palauttaen tislataan, jonka alkoholipitoisuus on välillä 38% ja 48%. Tislauksen jälkeen se vain lepää ja pullotetaan. Korostamme, että piscoa ei ikäännytetä tammessa tai puupalkeissa. Ei myöskään lisätä vettä, jotta alkoholipitoisuutta voidaan alentaa ennen pullotusta, eikä sokeria. Pisco tislataan kaupalliseen asteeseen, myydään sellaisenaan tisleestä.  



Nazca21 - Peru laina Panama


Tämä perinteinen prosessi erottaa piscoa, todellista rypäleen eliksiiriä, ja erottaa sen selvästi muista juomista kuten konjakista, brandystä, rypälebrandysta, singanista, votkasta, tequilasta tai viskistä.

Miten piscoa nautitaan?  
Cocktailit kuten niin tunnettu ja perinteinen Pisco Sour (luotu 1916), Chilcano, Algarrobina tai Pisco Punch (suosittu San Franciscossa, CA., 1855) antavat tilaa uusille nykyaikaisen sekoittamisen luomuksille, joissa cocktailit näkyvät kuten Pisco mojito, Piscotini, Amareto Sour ja Piscopolitan.  

Pisco-standardi tunnistaa kolme erilaista piscoa:  

• Pisco Puro, joka valmistetaan vain yhdellä 8 valtuutetusta rypälelajikkeesta
• Pisco Acholado on Piscoa, joka on valmistettu vähintään kahdella 8 Pisco-rypäleellä, eli sekoitus   
• Pisco Mosto Verde, mikä johtuu tuotantoprosessistaan, premium-pisco

Olettaen, että jokainen lajike ja sekoitus tuottaa erilaisen piscon, voimme kuvitella pisco-mixologian monipuolisuuden ja sen valtavan valikoiman ihania aistimuksia, joita se voi tuottaa.




Pisco Moon - Peru laina Panama


Piscon alkuperä ja Piscon alkuperänimitys  
Sana pisco tulee quechuasta 'Pishku', joka tarkoittaa 'lintua'. Inkavaltakunnassa sitä käytettiin rannikkolaaksojen kuvailemiseen, jotka sijaitsivat Liman eteläpuolella. Espanjalaisten saapuessa tulivat rypäleet, viini ja pisco-n valmistus.

Se oli Pisco-satamasta, joka perustettiin vuonna 1572, että tämä hengen juoma vietiin maailmalle ja tuli kuuluisaksi. Varsinaiset asiakirjat, jotka ovat peräisin vuodelta 1613, varmentavat alkoholin valmistuksen, jota myöhemmin kutsuttaisiin yksinkertaisesti piscoa.


Nazca 21 - Peru laina Panama

Tänä päivänä tämä Perun aarre on suojattu Piscon alkuperänimityksellä ja valmistetaan vain valtuutetuilla alueilla.   Panaman tasavallan hallitus tunnusti Piscon peru-lähiömisen alkuperän Piscoa koskevan asetuksen N: o 8871 mukaisesti Panaman kauppa- ja teollisuusministeriön - Yleinen älykkyysomaisuuden rekisteröintitoimisto - heinäkuun 27. päivänä 1999.

Myös Panaman tasavallan hallitus tunnustaa Piscon alkuperänimen Perun ja Panaman välisen vapaakauppasopimuksen, kun taas Perun hallitus tunnustaa ja puolustaa kuivaa nimitystä Panamaan.