Gelegen in het gebied San Francisco, biedt het menu van Intimo traditionele Panamese ingrediënten vermengd met internationale kooktechnieken en afgewerkt met unieke en creatieve twists. Het gebruik van biologische producten van lokale boeren komt tot uiting in smaak, textuur en een kleurrijke presentatie.

De gastronomie volgens Carlos "Chombolin" Alba "Ik denk dat de vork en de lepel alles moeten overbrengen."
Intimo-restaurant is opgericht in 2014, om het lokale product op verschillende manieren te creëren en uit te drukken. Zijn grootste uitdaging en misschien het gemeenschappelijke punt van ondernemers is om van een droom een winstgevende realiteit te maken. "Elk van onze gerechten omvat verschillende bereidingsprocessen, ze moeten consistent en constant zijn, zodat ze samen een geweldige smaakervaring creëren, legt Chef Carlos "Chombolin" Alba uit.

Intimo-restaurant - Chef Carlos "Chombolin" Alba



Smaak die de Panamese essentie overbrengt
Intimo-restaurant is uitgegroeid tot een plek die geëvolueerd is, door te proberen een complete en onvergetelijke ervaring te bieden. Voor Chef Alba is het een combinatie van alles. "Ik wil dat elke hap een nieuwe ervaring overbrengt. 90% van de ingrediënten die we gebruiken zijn nationaal".
Talent tot op het punt, passie drijft zijn stijl om smaakvolle trends in de lokale keuken te creëren. Zijn creativiteit komt tot uiting in het verlangen om nationale ingrediënten en traditie te redden. Afwijkend van andere gebruikelijke wegen in het beroep voor het fornuis, betrad Carlos "Chombolin" Alba op jonge leeftijd de kookschool van de Interamerican University of Panama. Hij ontwikkelde zijn vaardigheden tot passie en traditie van het Baskenland in Spanje. Dit is de plek waar hij zijn liefde voor de vuren van een fornuis bevestigde. Passie, Service en Creativiteit dicteren zijn werk dag in dag uit...
 
Echter, Intimo-restaurant richt zich niet alleen op eten, maar heeft ook een drive voor cocktails met lokale ingrediënten en uitgewerkte technieken. Robert Martin, mede-eigenaar van het restaurant, creëert magie achter het drankenprogramma van Intimos. De Mixologist van Intimos zoekt altijd naar manieren om interessante combinaties te creëren die gebalanceerd en gemeten zijn. Robert Martin is zeker een van de beste mixologists in Panama.



Intimo-restaurant - Robert Martin Mixologist


Martin richt zich op het gebruik van lokale ingrediënten om zelfgemaakte siropen en bitters van Intimo te maken, wat magische cocktails tot leven brengt. Hij zoekt niet naar 'MAKKELIJK', hij voert altijd al zijn technieken traditioneel en creatief uit. Of het nu is door een cocktail voor de klant te roken, waardoor niet alleen een nieuwe dimensie van smaak wordt gegeven, maar ook een hele ervaring, maar ook door met grote precisie uit te voeren. De bar in Intimo-restaurant is een tempel waar veel mensen zitten om te genieten van de mixologie performance.
 
Intimo-restaurant is een ruimte waar gastronomie, lokaliteit, tradities en cultuur voortdurend opnieuw geëvalueerd worden. Carlos "Chombolin" Alba en Robert Martin en hun team werken erg hard om een verhoogde gastronomische ervaring in Panama te creëren. Intimo-restaurant hanteert een filosofie gebaseerd op constante creativiteit om te evolueren. "De echte revolutie is de constante evolutie" komt naar voren als de premisse die de weg van allen die hier werken, begeleidt.


 Intimo-restaurant

Intimo-restaurant biedt een gastro-culturele en gezellige ruimte voor 22 couverts. Het restaurant Intimois knus, sexy en comfortabel. Een kleine omgeving die onderdak biedt aan deze twee krachtpatsers in de restaurantindustrie. Er zijn geen afscheiders tussen de keuken en de gast, met het idee dat allen geïntegreerd zijn in dezelfde tijd en ruimte.
De service is vriendelijk en praatgraag en toch biedt zoveel rijke informatie en achtergrond over het eten, de cultuur en de bereiding.