Situé dans le quartier de San Francisco, le menu d'Intimo offre des ingrédients panaméens traditionnels variés avec des techniques de cuisine internationale et agrémentés de touches uniques et créatives. L'utilisation de produits biologiques provenant de fermiers locaux se reflète dans la saveur, la texture et une présentation colorée.

La gastronomie selon Carlos "Chombolin" Alba "Je pense que la fourchette et la cuillère doivent tout transmettre."
Intimo a été créé en 2014 pour créer et exprimer le produit local de différentes manières. Son plus grand défi et peut-être le dénominateur commun des entrepreneurs est de rendre un rêve rentable. "Chacun de nos plats implique plusieurs processus de préparation, ils doivent être cohérents et constants, de sorte que, ensemble, ils créent une grande expérience de saveurs, explique Chef Carlos "Chombolin" Alba.

Restaurant Intimo - Chef Carlos "Chombolin" Alba



Des saveurs qui expriment l'essence panaméenne
Le restaurant Intimo est devenu un lieu qui a évolué, essayant d'offrir une expérience complète et inoubliable. Pour le Chef Alba, c'est une combinaison de tout. "Je veux que chaque cuillerée transmette une nouvelle expérience. 90% des ingrédients que nous utilisons sont nationaux".
Un talent pointu, la passion entraîne son style à créer des tendances savoureuses dans la cuisine locale. Sa créativité se reflète dans le désir de sauver les ingrédients et la tradition nationaux. Quitter les autres voies communes de la profession pour la cuisinière, Carlos "Chombolin" Alba est entré à l'école de cuisine de l'Université interaméricaine du Panama alors qu'il était jeune. Il a porté ses compétences peu développées à la passion et à la tradition du Pays Basque en Espagne. C'est là qu'il a confirmé son amour pour les feux de la cuisinière. La passion, le service et la créativité dictent son travail jour après jour...
 
Cependant, le restaurant Intimo ne se concentre pas uniquement sur la nourriture, il a aussi un penchant pour les cocktails avec des ingrédients locaux et des techniques élaborées. Robert Martin, co-propriétaire du restaurant, crée la magie derrière le programme de boissons. Le mixologiste d'Intimo trouve toujours des moyens de créer des combinaisons intéressantes, équilibrées et mesurées. Robert Martin est certainement l'un des meilleurs mixologistes du Panama.



Restaurant Intimo - Robert Martin  Mixologiste


Martin se concentre sur l'utilisation d'ingrédients locaux pour fabriquer des sirops et des amers faits maison à Intimo, ce qui donne vie à des cocktails magiques. Il ne cherche pas le "facile", il exécute toujours toutes ses techniques de manière traditionnelle et créative. Que ce soit en fumant un cocktail devant le client, donnant ainsi non seulement une nouvelle dimension de saveur mais aussi une expérience entière, mais aussi en exécutant avec grand soin. Le bar du restaurant Intimo est un temple dans lequel de nombreuses personnes s'asseyent pour profiter de la performance de mixologie.
 
Le restaurant Intimo est un espace où la gastronomie, la localité, les traditions et la culture sont constamment réévaluées. Carlos "Chombolin" Alba et Robert Martin et leur équipe travaillent très dur pour créer une expérience gastronomique élevée au Panama. Le restaurant Intimo gère une philosophie basée sur la créativité constante pour évoluer. "La vraie révolution est l'évolution constante" apparaît comme la prémisse qui guide la marche de tous ceux qui travaillent ici.


 Restaurant Intimo

Intimo propose un espace gastro-culturel et confortable pour 22 couverts. Le restaurant Intimo est confortable, sexy et agréable. Un petit cadre qui abrite ces deux géants de l'industrie de la restauration. Il n'y a pas de séparateurs entre la cuisine et le convive, avec l'idée que tous sont intégrés dans le même temps et espace.
Le service est amical et bavard tout en fournissant des informations riches et de l'arrière-plan sur la nourriture, la culture et la préparation.