Das Intimo befindet sich im Stadtviertel San Francisco und bietet auf seiner Speisekarte traditionelle panamaische Zutaten, die mit internationalen Kochtechniken variiert und mit einzigartigen und kreativen Drehungen abgeschlossen werden. Der Einsatz von biologischen Produkten von lokalen Bauern spiegelt sich im Geschmack, der Textur und einer farbenfrohen Präsentation wider.

Die Gastronomie nach Carlos "Chombolin" Alba: "Ich denke der Gabel und der Löffel müssen alles übermitteln."
Intimo Restaurant wurde 2014 gegründet, um das lokale Produkt auf unterschiedliche Weise zu kreieren und auszudrücken. Seine größte Herausforderung und vielleicht das gemeinsame Element der Unternehmer ist es, einen Traum rentabel zu machen. "Jedes unserer Gerichte umfasst mehrere Zubereitungsprozesse; sie müssen konsistent und konstant sein, damit sie zusammen ein großartiges Geschmackserlebnis schaffen, erklärt Chef Carlos "Chombolin" Alba.

Intimo Restaurant - Chef Carlos "Chombolin" Alba



Aromen, die die panamaische Essenz zum Ausdruck bringen
Das Intimo Restaurant ist zu einem Ort geworden, der sich weiterentwickelt hat, um ein vollständiges und unvergessliches Erlebnis zu bieten. Für Chef Alba ist es eine Kombination aus allem. "Ich möchte, dass jeder Löffel ein neues Erlebnis vermittelt. 90% der von uns verwendeten Zutaten sind national".
Talent bis ins Detail, Leidenschaft treibt seinen Stil an, um schmackhafte Trends in der lokalen Küche zu schaffen. Seine Kreativität spiegelt sich im Wunsch wider, nationale Zutaten und Traditionen zu retten. Carlos "Chombolin" Alba betrat bereits in jungen Jahren die Kochschule an der Interamerican University of Panama. Er brachte seine unterentwickelten Fähigkeiten in die Leidenschaft und Tradition des Baskenlandes in Spanien ein. Dies ist der Ort, an dem er seine Liebe zu den Feuern eines Herdes bestätigte. Leidenschaft, Service und Kreativität bestimmen seinen Arbeitsalltag...
 
Jedoch konzentriert sich das Intimo Restaurant nicht nur auf die Speisen, sondern hat auch ein Gespür für Cocktails mit lokalen Zutaten und aufwendigen Techniken. Robert Martin, Mitinhaber des Restaurants, kreiert die Magie hinter dem Getränkeprogramm von Intimos. Der Mixologe des Intimos findet stets Möglichkeiten, interessante Kombinationen zu schaffen, die ausgewogen und abgemessen sind. Robert Martin ist definitiv einer der besten Mixologen in Panama.



Intimo Restaurant - Robert Martin Mixologe


Martin konzentriert sich darauf, lokale Zutaten zu verwenden, um hausgemachte Sirupe und Bitterstoffe von Intimo herzustellen, die magische Cocktails zum Leben erwecken. Er sucht nicht nach einfachen Lösungen, sondern führt alle seine Techniken traditionell und kreativ aus. Ob er vor den Kunden einen Cocktail räuchert und ihnen damit nicht nur eine neue Geschmacksdimension, sondern auch ein ganzes Erlebnis bietet, oder mit großem Detailreichtum arbeitet. Die Bar im Intimo Restaurant ist ein Tempel, in dem viele Menschen Platz nehmen, um die Mixologie-Performance zu genießen.
 
Das Intimo Restaurant ist ein Raum, in dem Gastronomie, Lokalität, Traditionen und Kultur ständig neu bewertet werden. Carlos "Chombolin" Alba und Robert Martin und ihr Team arbeiten sehr hart daran, in Panama ein gehobenes gastronomisches Erlebnis zu schaffen. Das Intimo Restaurant verfolgt eine Philosophie basierend auf ständiger Kreativität zur Weiterentwicklung. "Die wahre Revolution ist die ständige Evolution" erscheint als die Prämisse, die den Weg aller hier Arbeitenden leitet.


 Intimo Restaurant

Intimo Restaurant bietet einen gastrokulturellen und gemütlichen Raum für 22 Gäste. Intimo Restaurant ist gemütlich, sexy und komfortabel. Ein kleiner Rahmen, der diesen beiden Schwergewichten der Restaurantbranche ein Zuhause bietet. Es gibt keine Trennwände zwischen Küche und Essbereich, mit der Idee, dass alle in derselben Zeit und demselben Raum integriert sind.
Der Service ist freundlich und gesprächig und bietet dennoch so viele reiche Informationen und Hintergründe zu den Speisen, der Kultur und der Zubereitung.