Sitato nell'area di San Francisco, il menu di Intimo offre ingredienti tradizionali panamensi variati con tecniche di cottura internazionali e finiti con tocchi unici e creativi. L'uso di prodotti biologici provenienti da agricoltori locali si riflette nel sapore, nella consistenza e in una colorata presentazione.

La gastronomia secondo Carlos "Chombolin" Alba: 'Penso che la forchetta e il cucchiaio debbano trasmettere tutto.'
Intimo ristorante è stato fondato nel 2014, per creare ed esprimere il prodotto locale in modi diversi. La sua sfida più grande e forse il denominatore comune degli imprenditori è rendere redditio un sogno. 'Ciascuno dei nostri piatti comporta diversi processi di preparazione, devono essere consistenti e costanti, così che insieme creino un'esperienza di sapori eccezionale, spiega Chef Carlos "Chombolin" Alba.

Intimo ristorante - Chef Carlos "Chombolin" Alba



Sapori che esprimono l'essenza panamense
Il ristorante Intimo è diventato un luogo che si è evoluto, cercando di offrire un'esperienza completa e indimenticabile. Per lo Chef Alba è una combinazione di tutto. 'Voglio che ogni cucchiaiata trasmetta una nuova esperienza. Il 90% degli ingredienti che utilizziamo sono nazionali'.
Talento al punto giusto, la passione guida il suo stile nel creare gustose tendenze culinarie locali. La sua creatività si riflette nel desiderio di recuperare ingredienti nazionali e tradizione. Lasciando altre strade comuni della professione per la cucina, Carlos 'Chombolin' Alba fin da giovane è entrato nella scuola di cucina dell'Università Interamericana di Panama. Ha portato le sue abilità poco sviluppate alla passione e alla tradizione del Paese Basco in Spagna. Questo è il luogo in cui ha confermato il suo amore per i fuochi di una cucina. Passione, Servizio e Creatività dettano il suo lavoro giorno dopo giorno...
 
Tuttavia, il ristorante Intimo non si concentra solo sul cibo, ma ha anche una passione per i cocktail con ingredienti locali e tecniche elaborate. Robert Martin, co-proprietario del ristorante, crea la magia dietro il programma di bevande. Il Mixologo di Intimo è sempre alla ricerca di modi per creare interessanti combinazioni bilanciate e misurate. Robert Martin è sicuramente uno dei migliori mixologi in Panama.



Ristorante Intimo - Robert Martin Mixologo


Martin si concentra sull'utilizzo di ingredienti locali per fare sciroppi e amari fatti in casa per Intimo, che danno vita a cocktail magici. Non cerca la facilità, esegue sempre tutte le sue tecniche in modo tradizionale e creativo. Che si tratti di affumicare un cocktail davanti al cliente, dando così non solo una nuova dimensione di sapore ma anche un'intera esperienza, ma anche eseguire con grande cura. Il bar nel ristorante Intimo è un tempio in cui molte persone si siedono per godere della performance della mixologia.
 
Il ristorante Intimo è uno spazio in cui la gastronomia, la località, le tradizioni e la cultura vengono costantemente rivalutate. Carlos 'Chombolin' Alba e Robert Martin e il loro team, lavorano duramente per creare un'esperienza gastronomica elevata a Panama. Il ristorante Intimo gestisce una filosofia basata sulla costante creatività per evolversi. 'La vera rivoluzione è la costante evoluzione' appare come la premessa che guida il cammino di tutti coloro che lavorano qui.


 Ristorante Intimo

Il ristorante Intimo offre uno spazio gastro-culturale e accogliente per 22 coperti. Il ristorante Intimo è accogliente, sexy e confortevole. Un piccolo ambiente che è sede di questi due colossi del settore ristorativo. Non ci sono divisori tra la cucina e il pranzo, con l'idea che tutti siano integrati nello stesso tempo e spazio.
Il servizio è amichevole e chiacchierone eppure fornisce molte informazioni ricche sul cibo, la cultura e la preparazione.