Aristóteles Brena: el chef de
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El Chef Brena es el chef peruano que triunfa en Panamá
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El chef estuvo de visita en Lima, después de hacer una ruta gastronómica por el sur del país, especialmente en Ica donde planea abrir una sucursal de su restaurante "Nazca 21".
Aristóteles Brena fue premiado este año con la Estrella de Oro en reconocimiento a su gran carrera culinaria. En 2015, abrió en el casco antiguo de la ciudad de Panamá, convirtiéndose en un gran referente de la comida peruana.
Entre la variedad de platos que ofrece en su restaurante, se encuentra el camarón Inka, cocinado con una base de reducción de pimienta roja con vino blanco y un toque de coñac, bañado con una reducción de oporto y servido sobre una cama de puré de papas.
Sin embargo, uno de los platos que cautiva a los habitantes del país caribeño es el famoso pulpo al carbón de la casa, que puede ser acompañado con un pisco sour de tamarindo, una de las renovadas ofertas preparadas por el bar Nazca 21 de Panamá, donde tiene 3 sucursales.
