Chef Brena é o chef peruano que triunfa no Panamá

Jaime Aristoteles Brena é um grande chef peruano nascido em Huancavelica, que tem deixado a gastronomia peruana no país caribenho do Panamá, com o seu Restaurante “Nazca 21” e tem mais de 25 anos de experiência na arte da culinária, especializado em frutos do mar.

O chef estava visitando Lima, depois de fazer um percurso gastronômico pelo sul do país, especialmente em Ica, onde planeja abrir uma filial de seu restaurante “Nazca 21”.

Aristóteles Brena foi premiado este ano com o prêmio Golden Star Awards em reconhecimento à sua grande carreira culinária. Em 2015, ele abriu na cidade velha da Cidade do Panamá, tornando-se uma grande referência para a comida peruana.

Entre a variedade de pratos oferecidos em seu restaurante, está o camarão Inka, cozido com uma base de redução de pimentão vermelho com vinho branco e um toque de conhaque, banhado com uma redução de vinho do porto e servido sobre um purê de batatas.

No entanto, um dos pratos que cativa os habitantes do país caribenho é o famoso polvo ao carvão da casa, que pode ser acompanhado de um pisco sour de tamarindo, uma das ofertas renovadas preparadas pelo bar Nazca 21 no Panamá, onde possui 3 filiais.