Lo chef Brena è lo chef peruviano che trionfa a Panama

Jaime Aristoteles Brena è un grande chef peruviano nato a Huancavelica, che sta portando la gastronomia peruviana nel Paese caraibico di Panama, con il suo Ristorante “Nazca 21” e vanta più di 25 anni di esperienza nell'arte della cucina, specializzato in frutti di mare.

Lo chef era in visita a Lima, dopo aver fatto un percorso gastronomico nel sud del Paese, in particolare a Ica dove ha intenzione di aprire un filiale del suo ristorante “Nazca 21”.

Aristotles Brena è stato premiato quest'anno con il Golden Star Awards in riconoscimento della sua grande carriera culinaria. Nel 2015 ha aperto nel centro storico di Panama City, diventando un grande punto di riferimento per il cibo peruviano.

Tra la varietà di piatti offerti nel suo ristorante, c'è il gamberetto Inka, cucinato con una base di riduzione di peperone rosso con vino bianco e un tocco di cognac, bagnato con una riduzione di porto e servito su un letto di purè di patate.

Tuttavia, uno dei piatti che affascina gli abitanti del Paese caraibico è il famoso polpo al carbone della casa, che può essere accompagnato da un pisco sour al tamarindo, una delle offerte rinnovate preparate dal bar Nazca 21 a Panama, dove ha 3 sedi.