Chef Brena is de Peruaanse chef die triomfeert in Panama

Jaime Aristoteles Brena is een geweldige Peruaanse chef-kok geboren in Huancavelica, die de Peruaanse gastronomie achterlaat in het Caribische land Panama, met zijn Restaurant “Nazca 21” en heeft meer dan 25 jaar ervaring in de kunst van het koken, gespecialiseerd in zeevruchten.

De chef was op bezoek in Lima, na een gastronomische route te hebben afgelegd door het zuiden van het land, vooral in Ica waar hij van plan is een filiaal van zijn restaurant 'Nazca 21' te openen.

Aristoteles Brena werd dit jaar bekroond met de Golden Star Awards voor zijn geweldige culinaire carrière. In 2015 opende hij in de oude stad van Panama-stad, waardoor het een grote referentie werd voor de Peruaanse keuken.

Onder de verscheidenheid aan gerechten die in zijn restaurant worden aangeboden, is de Inka-garnaal, bereid met een basis van rode peperreductie met witte wijn en een vleugje cognac, gebaad in een portreductie en geserveerd op een bedje van aardappelpuree.

Echter, een van de gerechten die de inwoners van het Caribische land boeit, is de beroemde houtskooloctopus van het huis, dat kan worden vergezeld met een tamarindopisco sour, een van de vernieuwde aanbiedingen bereid door de Nazca bar 21 in Panama, waar het 3 vestigingen heeft.