Chef Brena ist der peruanische Koch, der in Panama triumphiert

Jaime Aristoteles Brena ist ein großartiger peruanischer Koch, der in Huancavelica geboren wurde und die peruanische Gastronomie im karibischen Land Panama mit seinem Restaurant "Nazca 21" verlässt und über mehr als 25 Jahre Erfahrung in der Kunst des Kochens verfügt, spezialisiert auf Meeresfrüchte.

Der Koch war zu Besuch in Lima, nachdem er eine gastronomische Route durch den Süden des Landes gemacht hatte, insbesondere in Ica, wo er eine Filiale seines Restaurants "Nazca 21" eröffnen möchte.

Aristotles Brena wurde in diesem Jahr mit dem Goldenen Sternpreis für seine großartige kulinarische Karriere ausgezeichnet. Im Jahr 2015 eröffnete es im historischen Zentrum von Panama-Stadt und wurde zu einem großen Bezugspunkt für peruanische Speisen.

Unter der Vielfalt der Gerichte, die in seinem Restaurant angeboten werden, befindet sich der Inka-Garnelen, zubereitet mit einer Basis aus paprika-reduktion mit weißwein und einem Hauch von cognac, gebadet in einer portweinreduktion und serviert auf einem Bett aus kartoffelpüree.

Eines der Gerichte, das die Bewohner des karibischen Landes fesselt, ist jedoch der berühmte Holzkohle-Oktopus des Hauses, der mit einem Pisco Sour de Tamarindo begleitet werden kann, einem der erneuerten Angebote, die von der Nazca Bar 21 in Panama zubereitet werden, wo es 3 Filialen gibt.