Spansk mad er en af de vigtigste i verden, værdsat og internationalt kendt for sin kvalitet og uovertrufne produkter. Det er sandt, at i den internationale arena har fransk eller italiensk mad, af forskellige årsager, en indflydelse ud over deres grænser.

Havet og landet nærer Spanien med fremragende fiske- og kødprodukter, uden at glemme de fantastiske vejrforhold, der tillader Spanien at producere fremragende oste, pølser, grøntsager, frugter og vine.



Den spanske gastronomi er faktisk en af de mest varierede i Europa, med en tydelig forskel mellem de landområder der er badet af Middelhavet, dem der bader Biscayabugten, og indlandsområderne. De forskellige klimaer, som disse geografiske ulykker nogle gange tillader, betyder at sortimentet af produkter i det iberiske land er næsten uovertruffen, og frem for alt af stor kvalitet.

Det fremmer en rigdom i tilberedelser som få lande har. Alle regioner og selv spanske provinser har unikke og specielle lokale retter, med hvilke de klart markerer forskellene. Spanien bidrager også til verdenskøkkenet med koncepter så unikke som tapas, som faktisk er en af de bedste er blevet transporteret til udlandet. Kort sagt fortjener spansk mad utvivlsomt al verdens anerkendelse, med kvalitetsopskrifter og en misundelsesværdig rigdom af produkter. Næste vil vi dykke ned i det bedste af spansk mad.

Typiske madvarer fra Spanien
Virkeligheden er, at det er meget svært at lave en generisk differentiering mellem de forskellige spanske køkkener, vi kan finde. Det er indlysende, at for eksempel i det sydlige Spanien er der en stor mestring af fisk eller stegning, men man kan også spise de bedste af kød. Og selvfølgelig kan man spise utrolige risvarianter i Valenciaregionen, men også i Catalonien, Balearerne, osv.



Dog vil vi forsøge at markere nogle forskelle. For det første skal vi tale om områderne, der vender ud mod Middelhavet. Middelhavskøkkenet er bredt kendt og har som akser en stor variation af produkter fra haven. Grøntsager, grøntsager, frugter, nødder, oste, vine, fisk, pasta, ris og andre sunde fødevarer er almindelige i dette køkken, som klart er influeret af Catalonien, Balearerne, Valencia eller Murcia.

Middelhavskosten er en af de mest fulgte og respekterede i verden, og en af horisonterne og referencerne at følge for ernærings- og sundhedsinteresserede. Hvis vi tager nordpå, finder vi en anden tilgang. Baskerlandet, Cantabria, Asturias eller Galicien er sandsynligvis de regioner, der kan prale af det bedste produkt i hele Spanien, især hvis vi taler om kød, fisk og skaldyr. Biscayabugtens kolde farvande er det bedste miljø at finde høj kvalitet fisk og skaldyr, hvoraf en stor del eksporteres til hele verden.

Særlig omtale for Baskisk køkken, som fortsætter med at føre det spanske køkken med mange imponerende restauranter og kokke, altid blandt de mest prisbelønnede både nationalt og internationalt. Det at spise i Baskerlandet er en konstant livsoplevelse, og faktisk kan de bryste sig af noget så unikt fra jorden som pinchos.



På samme måde er her en liste over de bedste byer i verden til gastronomisk turisme.
Endelig ville det være en skændsel ikke at tale om Castilians mad globalt. Kød, vildt og fugle ernærer her et stort antal gryderetter og skålretter i almindelighed. Pulserne har også mere tilstedeværelse i disse områder end de spanske kyster, mens tilstedeværelsen af grøntsager og grøntsager er lige vigtig.
Generelt set er det et mindre let måltid og noget federe end selve Middelhavskosten, men lige så velsmagende og rig, med mange traditionelle retter, der er værd at opdage.
I Barcelonas køkken skabes der hver dag utallige retter, hver med sin egen essens og personlighed, der resulterer fra en fejlfri kombination af ingredienser, smagsvarianter og aromaer, og en behagelig atmosfære, der sammen giver en uforglemmelig kulinarisk oplevelse.