El Mercadito Biologico specialiserar sig på högkvalitativ fullvärdig vegetabilisk mat. Serverar rätter utan gluten, med lågt glykemiskt index, med tillsats av superlivsmedel, med lågt innehåll av mättat fett, ekologiska produkter och produkter från lokala leverantörer. Genom att fokusera på högkvalitativa ingredienser främjar ägarna en hälsosam handel på livsmedelsmarknaden i Panama.



För några dagar sedan hade vi privilegiet att prova några spektakulära rätter på El Mercadito Biologico. Kock Javier's måltid var inte en enkel blandning av grönsaker utan en vacker och läcker gastronomisk arkitektur, värdig en Michelin-stjärna. Alla rätter var på en annan nivå: Energi, Probiotikum och Kraken. Det erbjuder en fantastisk meny med otroligt smakfulla rätter, alla tillverkade av 100% ekologiska färska och lokala produkter, tillagade med mycket kärlek!

En liten "gaspacho"-liknande soppa serveras som förrätt på huset. Maten här är fantastisk, alla rätter är supergoda (och hälsosamma!!) och idén om färskpressade juicer gjorda av en blandning av utsökta 100% ekologiska färska frukter och grönsaker är otrolig. Veganskt Siu Mai med aji amarillo-sås, hemlagade Bao från kokosfermenterad yoghurt med fejkad bläckfisk eller fläskpullet - alltihop veganskt. Vi skulle kunna skriva hur mycket som helst om fantastisk mat och uråldriga tekniker som kock Javier de La Marca och hans team. De strävar efter att skapa en koppling till de enkla sakerna i livet och därigenom avslöja de mest autentiska smakerna och essenserna av de ingredienser som används i köket.
Vi vill ta hand om vår omgivning och miljön, och i varje fall agera för planetens hållbara utveckling, samtidigt som vi ger våra kunder den bästa kulinariska upplevelsen - kommenterar kock Javier de la Marca



El Mercadito Biologico är strukturerat precis för att ge intrycket av att vi är på en annan plats: saltstenar inbäddade i väggen, kylskåp fyllda med ekologiska livsmedel i alla färger, hyllor fyllda med en otrolig variation av hantverksmässiga livsmedelsprodukter, främst producerade lokalt.

Minimarknaden som ligger bakre delen av restaurangen säljer ett brett utbud av ekologiska produkter, kött, frukt, grönsaker, olja, honung men också lokalt producerade kroppskrämer och tvålar, och mycket mer.
 
HÄLSA
Rätter på Mercadito Biologico är tillverkade utan agrokemikalier eller konstgjorda färger, dofter, smaker, konserveringsmedel. Djuren ges inte antibiotika eller hormoner (om du har valt köttprodukter till din kit).
 
SMAK
Komponenterna i rätter från Mercadito Biologico har en riktig smak av naturen, beskriven av vissa som en smak av barndomen, smaken av den panamanska landsbygden. Det är en smak fri från mononatriumglutamat, extra portioner socker och salt. Matglädje. Läckert, helt enkelt läckert!
 
LOKALA VAROR
Ekologisk odling kännetecknas av ett djupt respekt för människor, djur och miljön. Handlingens motiv är vård om mänsklig hälsa och dess omgivning.
 
Mercadito Biologico är en unik ekologisk blandning av restaurang, stormarknad, bar, kafé och bageri i en cool öppen miljö. Allt de serverar är ekologiskt. Stormarknaden är den stora dragkraften med sitt stora urval av olika ingredienser och flera olika roterande produktalternativ. Det här magnifika stället ligger precis på en gata i San Francisco... det här stället är ett måste ATT ÄTA I PANAMA.