Att tala om argentinsk gastronomi handlar om att prata om grillen, den typiska rätten par excellence om vi pratar om argentinsk mat.

Även om dess tillagning bara kräver att man har en grill och kvalitetskött, går dess förberedelse utöver det, eftersom nötkött inte är detsamma i alla delar av djuret. Här kommer köttstyckena in i bilden, mycket olika mellan dem. Om du funderar på att grilla hemma, glöm inte att ta hänsyn till skillnaderna de har för att tillaga dem ordentligt. De argentinska köttstyckena besitter en serie mycket markerade särdrag som skiljer dem från de i andra länder inklusive Spanien.

På din dag erbjuder vi en serie tips för att förbereda den perfekta grillen. Här är nio av de mest kända argentinska köttstyckena:

Tira de Asado är ett klassiskt argentinskt grill skär där köttet skärs vinkelrätt mot revbenen. Istället för att skilja varje revben längsgående, som vi vanligtvis ser dem, skärs snittet tvärsöver och lämnar remsor på cirka fyra centimeter och innehåller fyra eller fem revben.


Los Años Locos - Panama

Denna typ av kött är full av smak för grillning både grillad och grillad, förutom att det är kul att äta eftersom det bästa köttet är det som är fäst vid benet. Vanligtvis föredras de första revbenen, eftersom de har mindre fett och mer smak, även om det är sant att de är tunnare än de följande. Det är en av de mest populära argentinska köttstyckena och närvaro i landets grillar.

Chorizo steak är den argentinska benämningen på tjocka filéer av nötköttets innerfilé eller ox. Trots sitt namn har chorizo steak ingenting att göra med det vi känner till med samma namn. Denna bit motsvarar vad som i Spanien är känt som högloinsbiffar, en mycket saftig del av djuret och som är idealisk för grillning eller grillning. Som i tidigare snitt och som vanligt med allt benkött högt värderade biffar för sin smak och ömhet. De argentinska köttstyckena och dess användningar är av stor mångfald, som vi kan se på flyg, och chorizo steak är en av de godaste.

Nötkött angosto är lågnötlinsbiff, som kan presenteras med ben (biffar) eller utan det (entrecoter). Dess kött är mört, en intensiv smak och rätt punkt fett, vilket gör det till en av de favorittyperna av argentinska snitt i grillar.

Palomita de paleta detta snitt är ett av de mest okända i Spanien. Förutom att användas i grillar och grillade, är det mycket vanligt att använda det i grytor. Dess form är rektangulär, lite krossad och är täckt med en vitaktig film som avlägsnas före matlagning.


Los Años Locos - Panama

Matambre - ett av de mest kända snitten av argentinskt nötkött, beläget mellan revbenen på kon och huden. Dess kött är idealiskt för att göra det på grillen. I Spanien motsvarar det slutet.

Argentinsk nötmage - Dess intensiva smak gör detta snitt till en av favoriterna i Spanien. Det motsvarar nötköttets diafragma och finner vanligtvis en hård skinn på utsidan som, även om den verkligen kan kokas så att den är knaprig, är det rådligt att ta bort den så att biten är bättre när den passerar genom grillen.

Vacio - detta skär är beläget i den bakre laterala delen av kon, mellan revbenen och höftens hålor. Även om det är mycket saftigt är det också något hårt eftersom det är ganska fibröst.

Colita de cuadril - Det motsvarar tapilla, en benlös köttbit som är placerad i den nedre delen av nötköttets bakre kvartal. De bästa är vanligtvis små, vilket väger cirka 1 kilogram eller 1,200 kg. Med dem kan du förbereda en av de bästa grillarna av argentinsk kappa.

Criolla Chorizos - vi kunde inte avsluta samtalet om snitt av argentinskt kött utan att nämna de creole korvarna, en klassisk grill som vanligtvis startar vilken grill som helst som stoltserar över den korta tid det tar att göra dem. Ett läckert mellanmål medan du grillar resten av köttet.


Los Años Locos - Panama

Grilla: en nationell symbol - namnen på argentinska köttstycken skiljer sig betydligt från de spanska köttstyckena, som vi har sett. Den argentinska grillen är ett universum i sig, till den grad att den till och med betraktas som en av de väsentliga kännetecknen för den nationella identiteten för denna republik och har lett till tillverkningen av en intressant film: Allt om grill (Mariano Cohn och Gaston Duprat, 2016). Filmen är en reflektion, inte utan syra och hånfull humor, om vissa särdrag i denna flodplats nations samhälle.

Inte heller det argentinska politiska rörelsen par excellence i argentinsk historia, justicialismen hos general Peron, är fri från anekdoter relaterade till grillen. Juan Domingo Peron var en stor grillentusiast, och detta visas tydligt på fotografier från den gyllene tiden för Justicialistmakten ... & nbsp; På så sätt är denna rätt en av de mest entydiga symbolerna för den argentinska kulturen, och denna stad producerar den också med unik expertis.

Kom ihåg att på Los Años Locos-restauranger i området San Francisco i Panamastaden kan du hitta det bästa urvalet av argentinskt kött. Kolla in dessa stora argentinska restaurangers gastronomiska meny och njut av de bästa köttstyckena!