Wenn wir von der argentinischen Gastronomie sprechen, kommen wir nicht umhin, vom Rost zu sprechen, dem typischen Gericht par excellence, wenn es um argentinische Küche geht.

Obwohl die Zubereitung nur eine Grill und qualitativ hochwertiges Fleisch erfordert, geht die Zubereitung darüber hinaus, da Rindfleisch nicht in allen Bereichen des Tieres gleich ist. Hier kommen die Fleischschnitte ins Spiel, die sich sehr voneinander unterscheiden. Wenn Sie daran denken, zu Hause ein Grillfest zu veranstalten, vergessen Sie nicht, die Unterschiede zu berücksichtigen, um sie ordnungsgemäß zuzubereiten. Die argentinischen Fleischschnitte besitzen eine Reihe sehr markanter Eigenheiten, die sie von denen anderer Länder, einschließlich Spanien, unterscheiden.

An Ihrem Tag bieten wir eine Reihe von Tipps an, um den perfekten Rost zuzubereiten. Hier sind neun der bekanntesten argentinischen Fleischschnitte:

Tira de Asado ist ein klassischer argentinischer Rost Schnitt, bei dem das Fleisch senkrecht zu den Rippen geschnitten wird. Anstatt jede Rippe längs zu trennen, wie wir sie normalerweise sehen, wird der Schnitt quer gemacht und hinterlässt Streifen von etwa vier Zentimetern, die vier oder fünf Rippenknochen enthalten.


Los Años Locos - Panama

Diese Art von Fleisch ist voller Geschmack zum Braten, sowohl gegrillt als auch gegrillt und macht außerdem Spaß zu essen, da das beste Fleisch das ist, das am Knochen haftet. Im Allgemeinen werden die ersten Rippen bevorzugt, da sie weniger Fett und mehr Geschmack haben, obwohl sie dünner sind als die folgenden. Es ist einer der beliebtesten argentinischen Fleischschnitte und Präsenz in den Braten des Landes.

Chorizo Steak ist die argentinische Bezeichnung für die dicken Filets des Rinderfilets oder Ochsen. Trotz seines Namens hat das Chorizo Steak nichts mit dem zu tun, was wir unter demselben Namen kennen. Dieses Stück entspricht dem, was in Spanien als Hochlendenschnitte bekannt ist, ein sehr saftiger Teil des Tieres und ideal zum Braten oder Grillen. Wie beim vorherigen Schnitt und wie es bei allem Knochenfleisch üblich ist, werden die Steaks wegen ihres Geschmacks und ihrer Zartheit sehr geschätzt. Die Fleischschnitte der Argentinier und ihre Verwendung sind sehr vielfältig, wie wir sehen können, und das Chorizo Steak ist einer der schmackhaftesten.

Rindfleisch angosto sind die Niedertenderloinschnitte, die mit Knochen (Steaks) oder ohne (Entrecotes) präsentiert werden können. Ihr Fleisch ist zart, von intensivem Geschmack und dem richtigen Fettanteil, was es zu einem der beliebtesten argentinischen Schnitte für Grillfeste macht.

Palomita de Paleta dieser Schnitt ist einer der unbekanntesten in Spanien. Neben der Verwendung in Grillfesten und auf dem Grill wird er sehr häufig für Eintöpfe verwendet. Seine Form ist rechteckig, leicht gequetscht, und ist mit einem weißlichen Film bedeckt, der vor dem Kochen entfernt wird.


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Matambre - einer der bekanntesten Schnitte des argentinischen Rindfleisches, der sich zwischen den Rippen der Kuh und der Haut befindet. Sein Fleisch ist ideal für die Zubereitung auf dem Grill. In Spanien entspricht es dem Filet.

Argentinischer Rindfleischdarm Sein intensiver Geschmack macht diesen Schnitt zu einem der Favoriten in Spanien. Es entspricht dem Zwerchfell des Rindfleisches und wird in der Regel mit einer harten Hautschicht außen gefunden, die zwar knusprig gekocht werden kann, aber es ist ratsam, sie zu entfernen, damit das Stück besser über den Grill geht.

Vacio - dieser Schnitt befindet sich im hinteren seitlichen Bereich der Kühe, zwischen den Rippen und den Hohlräumen der Hüfte. Obwohl er sehr saftig ist, ist er auch etwas hart, da er ziemlich faserig ist.

Colita de Cuadril - es entspricht der Tapilla, einem stücklosen Fleischstück, das sich im unteren Teil des hinteren Viertels des Viehs befindet. Die besten sind normalerweise die kleinen, die etwa 1 Kilogramm oder 1.200 kg wiegen. Mit ihnen können Sie eines der besten Rostgerichte argentinischer Schnitte zubereiten.

Creole Chorizos - wir könnten nicht über die argentinischen Fleischschnitte sprechen, ohne die Creolenwürste zu erwähnen, ein klassischer Grill, der normalerweise jede Grillparty eröffnet, aufgrund der kurzen Zeit, die benötigt wird, um sie zuzubereiten. Ein köstlicher Snack, während der Rest des Fleisches geröstet wird.


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Der Rost: ein nationales Symbol - die Namen der argentinischen Fleischschnitte unterscheiden sich erheblich von denen der spanischen Fleischschnitte, wie wir gesehen haben. Der argentinische Grill ist ein Universum für sich, bis zu dem Punkt, dass er sogar als eine der essenziellen Merkmale der nationalen Identität dieser Republik angesehen wird und zur Herstellung eines kuriosen Films geführt hat: Alles über den Grill (Mariano Cohn und Gaston Duprat, 2016). Der Film ist eine Reflexion, nicht frei von saurem und beißendem Humor, über bestimmte Eigenheiten der Gesellschaft dieser River Plate Nation.

Auch die politische Bewegung par excellence der argentinischen Geschichte, der Justicialismus von General Perón, ist nicht frei von Anekdoten, die mit dem Grillen zu tun haben. Juan Domingo Perón war ein großer Fan von Rost, und das zeigt sich eindeutig auf Fotografien aus der goldenen Ära der Justicialistischen Macht ... Daher ist dieses Gericht eines der unmissverständlichsten Symbole der argentinischen Kultur, und dieses Volk produziert es auch mit einzigartigem Know-how.

Denken Sie daran, dass Sie in den Los Años Locos-Restaurants im Stadtteil San Francisco in Panama City die beste Auswahl an argentinischem Fleisch finden können. Werfen Sie einen Blick auf das gastronomische Menü dieser großartigen argentinischen Restaurants und genießen Sie die besten Fleischschnitte!