What to eat in Panama?

Wat te eten in Panama? Hier heb je enkele van de typische gerechten, recepten en voedsel dat je moet proberen in Panama..

Sancocho panameño
Het Panamese sancocho is een van de meest kenmerkende gerechten van de gastronomie van Panama. De echte Panamese stoofpot is gemaakt met kip en de delicatesse wordt geserveerd als soep. Het gerecht is een stoofpot van hard vlees en koriander, oregano, ui, knoflook, groenten en een beetje zout worden toegevoegd. De kip wordt langzaam gekookt zodat het vochtig blijft met stralen water. Nadat het gerecht is gekookt, wordt yam toegevoegd, een knol uit vochtige gebieden, en het wordt vergezeld met rijst.

Rijst met bonen
Rijst is een van de meest voorkomende voedingsmiddelen in Panama en je kunt op één hand tellen de dagen dat dit ingrediënt niet op een Panamese tafel wordt geplaatst. Er zijn honderden manieren om het klaar te maken en een van de meest voorkomende ingrediënten om het te vergezellen zijn bonen.

Maïs tortilla
Ontbijten in Panama zijn meestal erg voedzaam en overvloedig. Onder de verschillende ingrediënten is het vrij gebruikelijk om maïs tortilla te eten, een pannenkoekvormige maïsdeeg die vaak gemengd wordt met verse kaas of banaan.

Gebakken cassave
Gebakken cassave is een zeer smakelijke plant die vaak bij veel gerechten wordt geserveerd. Normaal gesproken wordt het in lange stukken gegeten en langzaam gekookt totdat het zacht wordt. Vervolgens worden de stukjes gebakken tot ze een gouden kleur hebben en worden ze geserveerd met andere ingrediënten zoals kip of eieren. Gebakken cassave wordt ook als gerecht bereid en een zeer gebruikelijk recept is carimañola. De cassave is gevuld met gekruid rundergehakt en kaas.   

Ceviche Panameño
Ceviche is een veel voorkomende delicatesse in diverse landen in Midden-Amerika en Latijns-Amerika in het algemeen. In Panama-Stad - en ook op andere plaatsen - is er een vismarkt waar veel plaatsen zijn die het heel goed serveren. Het ceviche bestaat uit stukjes vis of schaaldieren die vervolgens gemarineerd worden in limoen- of citroensap. In Panama is het gebruikelijk om het als voorgerecht te eten en het wordt vaak aangevuld met tomatensaus of zoute soda crackers.

Panamese tamales
De tamale is een zeer gebruikelijk gerecht in verschillende landen en de bijzonderheid is dat de omhulsels bladeren van groenten zijn. In Panama wordt de tamale meestal gemaakt van bananenbladeren en gekookt met een maïsmassa gemengd met rozijnen en een beetje bouillon. Vervolgens wordt het gevuld met kippenvlees of varkensvlees.

Carne “Ropa Vieja”​
La Ropa Vieja is de manier waarop in veel landen in Midden-Amerika en Latijns-Amerika ze zeggen tegen het uit elkaar getrokken vlees, specifiek van rok. Het vlees wordt gekookt met een basis van tomaat, knoflook, ui en een beetje paprika en wordt geserveerd met een portie rijst. In Panama is het gebruikelijk om het te serveren met patacones, stukjes groene gebakken en platgedrukte banaan.

Cachapas
Cachapas is een zeer populair gerecht in Panama, hoewel het ook populair is in Venezuela en Colombia. De cachapas zijn arepas of maïs tortilla's die in een pan worden gekookt en meestal worden gevuld met witte kaas. Aarzel niet om ze met je handen te eten, het is het ritueel dat gevolgd wordt voor deze delicatesse.