Se c'è un paese che ha una stretta relazione con Panama in termini di gusto culinario, è il Perù.

Un paese che ha sviluppato il proprio potenziale gastronomico che è stato riconosciuto a livello mondiale. Il talento culinario peruviano trovato nel nostro paese il luogo perfetto per mostrare i suoi piatti più tradizionali e innovativi al mondo. Questa ondata di opportunità è stata ciò che la cultura e la gastronomia hanno portato al talentuoso chef merge, un indimenticabile Aristóteles Breña, e inizia un'esperienza che supera tutte le sue prime aspettative ristorante Nazca 21.


Aristóteles Breña - Nazca 21, Panama 

Un Viaggio per i Sensi
Da Nazca 21 trovi nella decorazione e nell'atmosfera cose del Perù che sorprendono ogni visitatore. Qui la musica, la cultura e la gastronomia si fondono in un'esperienza indimenticabile che supera tutte le aspettative. Nulla di meglio per iniziare la serata che con un twist di un Tamarind Pisco Sour e un'entrata consigliata dallo chef, la deliziosa gelatina imperiale di frutti di mare, preparata con crocchette di pesce e frutti di mare misti serviti con yucca fritta in salsa criolla. Un'altra suggestione è il Killer Ceviche con frutti di mare misti, latte di tigre, mais di Cuzco e mais arrosto. Ma se vuoi provare un po' di tutto ciò che il Perù ha da offrire, il Piqueo di Frutti di Mare (frutti di mare) con varie preparazioni di ceviche, vene di ragno, gamberi, pollo vecchio, dita di branzino e gamberi alla chalaca è quello giusto. Ma il piatto principale consigliato alla prima visita sono i Gamberi Inca con purea rustica con salsa di granchio, riduzione di vino Porto e Borgogna.


Ristorante Nazca 21 a Panama

Sapori che si Adattano al Palato delle Persone
Aristotle Breña ha detto che una delle prime cose che hanno fatto è stata prendere in considerazione i visitatori locali e stranieri che avrebbero assaggiato i loro piatti. Per questo motivo, hanno adattato molti sapori e reso alcune salse e spezie più morbide. Uno dei piatti che si è adattato al palato internazionale è il tradizionale ceviche, basato su pesce fresco, la cui cottura viene fatta con succo di limone, cipolla viola e una dose piccante. Il processo di adattamento ha portato alla creazione di nuovi piatti come gamberi alla griglia in conchiglie a ventaglio e serviti con patacones (banane verdi fritte) affinché il commensale possa assaggiarli come se fossero montadillos.

Un'Esperienza che Conduce a Fusioni di Sapori
Lo chef Breña ha più di 20 anni di esperienza in cucina ed è stato in grado di lavorare in tutte le posizioni lavorative che compongono il settore della ristorazione, in particolare sulla preparazione di frutti di mare. Tuttavia, è appassionato di ricercare ingredienti locali che lo aiutino a creare una cucina fusion. Sicuramente, la cosa più importante è la freschezza degli ingredienti alimentari, ecco perché al momento viene importato il limone peruviano, una delle basi della cucina in cui si specializza. Oggi Nazca 21 ha tre sedi: Casco Viejo, Costa del Este e Coronado, mantenendo sempre la firma che contraddistingue il cibo peruviano: l'innovazione gastronomica.