Jos on maa, jolla on läheinen suhde Panamaan ruokakulttuurin suhteen, se on Peru.

Maa, joka on kehittänyt gastronominen potentiaalinsa, on saanut maailmanlaajuista tunnustusta. Perulainen kulinaarinen lahjakkuus löysi maastamme täydellisen paikan esitellä perinteisimpiä ja innovatiivisimpia ruokalajejaan maailmalle. Tämä mahdollisuuksien aalto oli se, mikä toi kulttuurin ja gastronomian tuoman lahjakkaan kokin yhteen, ikimuistettava Aristóteles Breña, ja aloitti kokemuksen, joka ylittää kaikki hänen ensimmäiset ravintola Nazca 21, odotukset.


Aristóteles Breña - Nazca 21, Panama

Matkakokemus Aisteille
Nazca 21:stä löydät Peruun liittyviä asioita sisustuksessa ja tunnelmassa, jotka yllättävät jokaisen vieraan. Täällä musiikki, kulttuuri ja gastronomia sulautuvat unohtumattomaksi kokemukseksi, joka ylittää kaikki odotukset. Ei ole mitään parempaa tapaa aloittaa ilta kuin Tamarind Pisco Sour -juomalla ja kokin suosittelemalla alkupalalla, herkullisella imperial merenelävägeelillä, joka on valmistettu kalasiruista ja sekoitetuista merenelävistä, tarjoiltuna uppopaistetulla jamssilla kreolikastikkeella. Toinen ehdotus on Killer Ceviche, jossa on sekoitus mereneläviä, tiikerinmaitoa, Cuzco-maissia ja paahdettua maissia. Mutta jos haluat maistaa vähän kaikkea, mitä Peru tarjoaa, on Seafood Piqueo (merenelävät) se oikea valinta. Mutta ensimmäisellä vierailulla suositeltava pääruoka on Inkakatkaravut rustiikkisessa perunamuusissa ravunkastikkeella, portviinireduktiolla ja burgundinhedelmällä.


Nazca 21 -ravintola Panamassa

Maut, jotka mukautuvat ihmisten makuun
Aristoteles Breña sanoi, että he tekivät ensimmäisten joukossa ottaen huomioon paikalliset ja ulkomaiset vieraat, jotka yrittäisivät heidän ruokiaan. Siksi he mukauttivat monia makuja ja tekivät joitain kastikkeita ja mausteita pehmeämmiksi. Yksi ruokalajeista, jotka on mukautettu kansainväliselle kielelle, on perinteinen ceviche, joka perustuu tuoreeseen kalaan, jonka valmistus tapahtuu sitruunamehulla, punasipulilla ja mausteisella annoksella. Mukautusprosessi on johtanut uusien ruokalajien luomiseen, kuten grillattuihin katkarapuihin viuhkapapuissa ja tarjoiltuna pataconesilla (paistettu vihreä banaani), jotta ruokailija voisi maistaa niitä kuin ne olisivat montadilloja.

Kokemus, joka johtaa makuyhdistelmiin
Kokki Breña on yli 20 vuoden kokemuksen ravintola-alalla ja on voinut työskennellä kaikissa ravintolabisneksen osa-aikaisissa työtehtävissä erityisesti merenelävien valmistuksessa. Hän on kuitenkin intohimoinen paikallisten raaka-aineiden tutkimisesta, jotka auttavat häntä luomaan fuusiokokkauksen. Epäilemättä tärkeintä on ruoka-aineiden tuoreus, siksi tällä hetkellä tuodaan Perun sitruunaa, yksi hänen erikoisuuksiinsa kuuluvan keittiön perustoista. Tänään Nazca 21:llä on kolme sijaintia: Casco Viejo, Costa del Este ja Coronado, pitäen aina yllä allekirjoitusta, joka erottaa perulaisen ruoan: gastronominen innovaatio.