Wenn es ein Land gibt, das in Bezug auf den kulinarischen Geschmack eine enge Beziehung zu Panama hat, ist es Peru.

Ein Land, das sein gastronomisches Potenzial entwickelt hat und weltweit Anerkennung gefunden hat. Das peruanische kulinarische Talent fand in unserem Land den perfekten Ort, um seine traditionellen und innovativen Gerichte der Welt zu präsentieren. Diese Welle von Möglichkeiten war es, was Kultur und Gastronomie brachten dem talentierten Koch Aristóteles Breña zusammen, um eine unvergessliche Erfahrung zu machen, die alle seine Erwartungen übertrifft.


Aristóteles Breña - Nazca 21, Panama

Eine Reise für die Sinne
Bei Nazca 21 finden Sie in der Dekoration und Atmosphäre Dinge aus Peru, die jeden Besucher überraschen. Hier verschmelzen Musik, Kultur und Gastronomie zu einem unvergesslichen Erlebnis, das alle Erwartungen übertrifft. Nichts Besseres, um den Abend zu beginnen, als mit einem Tamarind Pisco Sour und einem vom Chef empfohlenen Einstieg, dem köstlichen imperialen Meeresfrüchtegelee, das mit Fischkrusten und gemischten Meeresfrüchten zubereitet wird und mit frittierter Maniok in Kreolsauce serviert wird. Eine weitere Empfehlung ist der Killer Ceviche mit gemischten Meeresfrüchten, Tiger Milch, Cuzco-Mais und geröstetem Mais. Aber wenn Sie ein wenig von allem probieren möchten, was Peru zu bieten hat, ist der Piqueo von Meeresfrüchten mit verschiedenen Zubereitungen von Ceviche, Spinnennetzen, Shrimps, altem Huhn, Seehecht-Fingerlingen und Shrimps a la Chalaca genau das Richtige. Aber das Hauptgericht, das bei Ihrem ersten Besuch empfohlen wird, sind Inka-Garnelen im rustikalen Püree mit Krabbensoße, Portweinreduktion und Burgunder.


Nazca 21 Restaurant in Panama

Aromen, die sich dem Gaumen der Menschen anpassen
Aristoteles Breña sagte, dass eines der ersten Dinge, die sie beachteten, die lokalen und ausländischen Besucher waren, die ihre Gerichte probieren würden. Aus diesem Grund passten sie viele Aromen an und machten einige Saucen und Gewürze milder. Eines der Gerichte, das sich dem internationalen Gaumen angepasst hat, ist das traditionelle Ceviche, basierend auf frischem Fisch, dessen Zubereitung mit Zitronensaft, roter Zwiebel und einer würzigen Dosis erfolgt. Der Anpassungsprozess hat zur Schaffung neuer Gerichte wie gegrillten Garnelen in Fächerschalen und serviert mit Patacones (gebratenen grünen Kochbananen) geführt, damit der Esser sie wie Montadillos probieren kann.

Erfahrung, die zu Aromenfusionen führt
Koch Breña hat mehr als 20 Jahre Erfahrung in der Küche und konnte in allen Berufspositionen arbeiten, die das Restaurantgeschäft ausmachen, insbesondere bei der Zubereitung von Meeresfrüchten. Er ist jedoch begeistert von der Erforschung lokaler Zutaten, die ihm bei der Schaffung von Fusionsspeisen helfen. Das Wichtigste ist definitiv die Frische der Lebensmittelzutaten, weshalb peruanische Zitrone derzeit importiert wird, eine der Grundlagen der Küche, auf die er spezialisiert ist. Heute hat Nazca 21 drei Standorte: Casco Viejo, Costa del Este und Coronado, und bewahrt immer die Signatur, die peruanische Lebensmittel auszeichnet: gastronomische Innovation.