El Buen Tenedor-utmärkelserna har firat de betydande representanterna för den nationella maten i fem år

På en kväll då panamansk mat och identitet firades, delades El Buen Tenedor-utmärkelserna ut, vilka i fem år har erkänt arbetet och engagemanget hos de mest framträdande etableringarna och professionella i landet.

Arrangerade av Jorge Chanis föddes utmärkelserna som ett sätt att "följa de kolossala ansträngningarna hos kockar och restauranger att hålla sig uppdaterade, trycka sin kreativitet dagligen på varje meny och förbättra servicen, allt för att fortsätta överraska oss alla".

På kvällen, då 12 statyetter delades ut, nio utmärkelser till restauranger och tre utmärkelser till nationella producenter med sloganen "Utan producenter finns ingen gastronomi", tog man också tillfället i akt att öppna upp för de positiva händelser som sker i landet, i ett försök att motverka dagliga nyheter om korruption eller brist på utbildning.

"Vi motverkar de fobier som främjas av några i [National] Assembly, med nyheter som Isaac Villaverde från La Tapa del Coco utökar för att ha en afropanamansk restaurang med över 50 platser, reser runt i världen med vår flagga högt", sa Chanis.

Han lyfte också fram andra prestationer inom den nationella maten, som Mario Castrellón, som förblev som finalist i Baskiska Culinary World Price, dedikerad åt kockar som arbetar för att förbättra samhället genom gastronomi. Eller som de utmärkelser som har tagits av böckerna T'ach av Charlie Collins och Chombo Style av Cuquita Arias de Calvo, bland många andra prestationer av panamanska kockar.

Mario Castrellón, som tog statyetten till ambassadör för panamansk mat, definierade utmärkelserna som ett landsprojekt. "Jag tror att det är det vi har försökt att göra alla här med panamansk gastronomi: ett landsprojekt, vilket är det viktigaste."

Vinnare per kategorier

• Panamansk matambassadör: Mario Castrellon
• Det panamanska köket idag: Fonda Lo Que Hay
• Panamansk kaffeambassadör: Wilford Jr. Lamastus (Lamastus Family Estate)
• Miljö och service: Makoto
• Gastronomisk industri: Casa Bruja
• Bästa restaurang: Makoto
• Spår: Vinoteca
• Årets restaurangör: Oavgjort: Mark Vander Werf - Miguel Merckx och Hernán Cardozo
• Allas favorit: Intimo