El Buen Tenedor-prisene har feiret betydningsfulle representanter for nasjonal mat i fem år

På en kveld der panamansk mat og identitet ble feiret, ble El Buen Tenedor-prisene utdelt, som i fem år har anerkjent arbeidet og engasjementet til de mest fremtredende etablissementene og fagpersonene i landet. Organisert av Jorge Chanis, ble prisene født som en måte å "støtte disse kolossale anstrengelsene fra kokker og restauranter for å holde seg oppdatert, skrive sin kreativitet daglig på hver meny og forbedre tjenesten, alt for å fortsette å overraske oss alle". Under kvelden, der 12 statuetter ble delt ut, ble ni priser gitt til restauranter og tre priser til nasjonale produsenter under mottoet "Uten produsenter er det ingen gastronomi", også benyttet anledningen til å åpne en vei til de positive tingene som skjer i landet, i et forsøk på å motvirke daglige nyheter om korrupsjon eller mangel på utdanning. "Vi motvirker fobiene som noen promoverer i [Nasjonalforsamlingen], med nyheter som Isaac Villaverde fra La Tapa del Coco utvider for å ha en afro-panamansk restaurant med mer enn 50 sitteplasser, reiser verden rundt og bærer vårt flagg høyt", sa Chanis. Han fremhevet også andre prestasjoner innen nasjonal mat, som Mario Castrellón, som forble som en finalist i Basque Culinary World Price, dedikert til kokker som jobber for å forbedre samfunnet gjennom gastronomi. Eller som utmerkelsene som bøkene T’ach av Charlie Collins og Chombo Style av Cuquita Arias de Calvo har tatt, blant mange andre prestasjoner fra panamanske kokker. Mario Castrellón, som mottok statuetten til ambassadør for panamansk mat, definerte prisene som et landsprosjekt. "Jeg tror det er det vi har prøvd å gjøre her alle sammen med panamansk gastronomi: et landsprosjekt, som er det viktigste." Vinnere etter kategorier: - Ambassadør for panamansk mat: Mario Castrellon - Dagens panamanske mat: Fonda Lo Que Hay - Ambassadør for panamansk kaffe: Wilford Jr. Lamastus (Lamastus Family Estate) - Miljø og service: Makoto - Gastronomisk industri: Casa Bruja - Beste restaurant: Makoto - Trafikk: Vinoteca - Årets restauratør: Uavgjort: Mark Vander Werf - Miguel Merckx og Hernán Cardozo - Alls favoritt: Intimo Restaurant