Die El Buen Tenedor Awards feiern seit fünf Jahren die bedeutenden Vertreter der nationalen Küche

An einem Abend, an dem die panamaische Küche und Identität gefeiert wurden, wurden die El Buen Tenedor Awards verliehen, die seit fünf Jahren die Arbeit und das Engagement der herausragendsten Einrichtungen und Fachleute des Landes anerkennen.

Organisiert von Jorge Chanis wurden die Auszeichnungen als eine Möglichkeit geboren, "die kolossalen Anstrengungen von Köchen und Restaurants zu begleiten, um aktuell zu bleiben, ihre Kreativität täglich auf jeder Speisekarte zu verewigen und den Service zu verbessern, alles, um uns alle weiterhin zu überraschen".

Während des Abends, an dem 12 Statuen verteilt wurden, wurden neun Auszeichnungen für Restaurants und drei Auszeichnungen für nationale Produzenten mit dem Slogan „Ohne Produzenten gibt es keine Gastronomie” verliehen. Es wurde auch die Gelegenheit genutzt, um einen Blick auf die positiven Dinge zu werfen, die im Land geschehen, in dem Versuch, die täglichen Nachrichten über Korruption oder Bildungsmangel gegen zu wirken.

„Wir kontern die Phobien, die von einigen in der [National] Versammlung gefördert werden, mit Nachrichten wie Isaac Villaverde von La Tapa del Coco, der expandiert, um ein Afro-Panama-Restaurant mit mehr als 50 Plätzen zu haben, indem er die Welt bereist und unsere Flagge hoch hält”, sagte Chanis.

Er hob auch andere Erfolge der nationalen Küche hervor, wie Mario Castrellón, der als Finalist des Baskischen Weltkulinarikpreises blieb, der den Köchen gewidmet ist, die durch Gastronomie zur Verbesserung der Gesellschaft beitragen. Oder wie die Auszeichnungen, die die Bücher T’ach von Charlie Collins und Chombo Style von Cuquita Arias de Calvo erhalten haben, neben vielen anderen Errungenschaften panamaischer Köche.

Mario Castrellón, der die Statue des Botschafters der panamaischen Küche erhielt, definierte die Auszeichnungen als ein Landesprojekt. "Ich glaube, das ist das, was wir alle hier mit der panamaischen Gastronomie versucht haben: ein Landesprojekt, das ist das Wichtigste."

Gewinner nach Kategorien

• Botschafter der panamaischen Küche: Mario Castrellon
• Die heutige panamaische Küche: Fonda Lo Que Hay
• Botschafter des panamaischen Kaffees: Wilford Jr. Lamastus (Lamastus Family Estate)
• Umwelt und Service: Makoto
• Gastronomieindustrie: Casa Bruja
• Bestes Restaurant: Makoto
• Lebenslauf: Vinoteca
• Restaurator des Jahres: Unentschieden: Mark Vander Werf - Miguel Merckx und Hernán Cardozo
• Aller Favorit: Intimo