Une reconnaissance de la cuisine panaméenne
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Les prix El Buen Tenedor célèbrent les représentants significatifs de la cuisine nationale depuis cinq ans
Expérience du livre Panama:
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Organisés par Jorge Chanis, les prix sont nés comme un moyen d'accompagner "les efforts colossaux des chefs et des restaurants pour rester au goût du jour, en imprimant leur créativité quotidiennement sur chaque menu et en améliorant le service, tout cela pour continuer à nous surprendre tous".
Au cours de la soirée, au cours de laquelle 12 statuettes ont été distribuées, neuf prix ont été attribués aux restaurants et trois prix aux producteurs nationaux avec le slogan «Sans producteurs, il n'y a pas de gastronomie», un hommage aux aspects positifs du pays pour contrer les nouvelles quotidiennes sur la corruption ou le manque d'éducation.
"Nous contrebalançons les phobies promues par quelques-uns à l'Assemblée nationale, avec des nouvelles comme Isaac Villaverde de La Tapa del Coco qui se dévelappe pour avoir un restaurant afro-panaméen de plus de 50 places, parcourant le monde en hissant haut notre drapeau", a déclaré Chanis.
Il a également mis en lumière d'autres réalisations de la cuisine nationale, comme Mario Castrellón, resté finaliste du Basque Culinary World Price, dédié aux chefs qui œuvrent pour améliorer la société par le biais de la gastronomie. Ou comme les distinctions obtenues par les livres T'ach de Charlie Collins et Chombo Style de Cuquita Arias de Calvo, parmi d'autres exploits des chefs panaméens.
Mario Castrellón, qui a reçu la statuette d'ambassadeur de la cuisine panaméenne, a défini les prix comme un projet pays. "Je pense que c'est ce que nous avons tous essayé de faire ici avec la gastronomie panaméenne : un projet pays, ce qui est le plus important."
Les gagnants par catégories
- Ambassadeur de la cuisine panaméenne: Mario Castrellon
- La cuisine panaméenne aujourd'hui: Fonda Lo Que Hay
- Ambassadeur du café panaméen: Wilford Jr. Lamastus (Lamastus Family Estate)
- Environnement et service: Makoto
- Industrie gastronomique: Casa Bruja
- Meilleur restaurant: Makoto
- Trajectoire: Vinoteca
- Restaurateur de l'année: Ex-aequo: Mark Vander Werf - Miguel Merckx et Hernán Cardozo
- Préféré de tous: Intime
