Een buitengewone gastronomische ervaring... Laat je meeslepen door een explosie van heerlijke traditionele en typisch Mexicaanse smaken

Een nieuw concept is aangekomen in Panama-Stad. Wahaka is de perfecte mix tussen een zeer goed uitgewerkte Mexicaanse gastronomie en mixologie concept gebaseerd op mezcal en tequila.

Vanaf het moment dat je door de deur binnenkomt, begroet het vriendelijke personeel je, wijst en assisteert je op alle mogelijke manieren zodat je optimaal van je Wahaka-ervaring kunt genieten; de service hier is onberispelijk.
We hebben het genoegen gehad om van het wekelijkse executive menu te genieten; hoogwaardige bereiding, elegante presentatie en natuurlijk ongelooflijke smaak.

Voor een voorgerecht was de keuze eenvoudig: tussen een salade en soep; besloot om voor een soep te gaan wat inderdaad een uitstekende keuze was. Ik heb een van de beste Mexicaanse roomsoepen geproefd, rijke zelfgemaakte smaak... waar de Maya en mestizo-invloeden samenkomen. Roomsoep gegarneerd met limoen en een pikante toets van habanero peper; Licht en verfrissend van karakter, is uniek voor het vertegenwoordigen van deze zoete, licht zure vrucht, gevolgd door een bittere toets, met een onnavolgbare identiteit.

Als hoofdgerecht heb ik drie taco's naar keuze besteld. Taco's zijn waarschijnlijk het meest iconische gerecht in Mexico, de oorsprong ervan gaat terug naar het pre-Spaanse tijdperk toen mannen hun eten gemakkelijk moesten transporteren wanneer ze op het land werkten; het is hier, toen de vrouwen bedachten om de stoofpot in een wikkel van maïs - de tortilla - te plaatsen, waarvoor geen serviesgoed of kom, messen of andere instrumenten nodig zijn.

Restaurant Wahaka

De taco's die ik heb besteld zijn vooraf bereid, omdat het vlees gemarineerd is en ingrediënten bevat zoals: gemalen rode pepers, achiote en specerijen. Ze worden geserveerd met uienringen, koriander, guacamole en groene of rode saus.

Ik heb mijn lunch afgesloten met een toetje. De ober stelde voor om... dessert op basis van zoete maïs met gezouten popcorn te proberen. Wat een vreemde mix zou je denken... echter... hier komt de grootste verrassing.
EEN UNIEKE SMAAK, ELABORATED DOOR DE CHEF VAN WAHAKA MAAT ME VERBAASD ZOALS NOOIT TEVOREN. Verreweg een van de beste desserts die ik heb geprobeerd tijdens deze culinaire reis in Panama.

Restaurant Wahaka

Zoals een van de eigenaren, Hernan Cardozo, ons vertelde, komt het Wahaka-concept na de creatie van groepen succesvolle restaurants (Orange Blossom, Brutto, Luca, Bruttito en Azahar).

De Wahaka-ervaring eindigt niet alleen met een gastronomische ervaring. Op donderdag-, vrijdag- en zaterdagavonden wordt het restaurant omgetoverd tot een nachtleven-locatie, waarbij het verandert in een club met goede muziek en een kosmopolitische sfeer waar mensen in Panama kunnen dansen en genieten van een goed drankje.