Tänään hän on 5inco Restaurantin keittiömestari-kumppani, yksi vaikutusvaltaisimmista ja innovatiivisimmista paikoista gastronomian suhteen Panaman kaupungissa ja koko alueella. Roberto Richa on tällä hetkellä yksi avantgardistisimmista ja innovatiivisimmista keittiömestareista, kiitos hänen gastronomisia fusion-tekniikoitaan, jotka luovat monimutkaisen ja harmonisen valikoiman ruokia, jotka vaikuttavat positiivisesti Panaman alueellisen keittiön kasvuun. 5inco Restaurant, yksi tärkeimmistä ravintoloista Panaman kaupungissa, ei pelkästään siksi, että se sijaitsee yhdessä kaupungin kuumimmista paikoista, vaan myös sen uskomattoman fuusion ansiosta paikallisten ja ulkomaisten makujen välillä. Richa on nuori mies, mutta häntä pidetään jo yhtenä maan tärkeimmistä gastronomisista kirjailijoista. Vaikka hänellä on yli seitsemäntoista vuoden kokemus gastronomian maailmasta, Roberto Richa tuntee, ettei hänellä koskaan ollut ratkaisevaa hetkeä, joka johti hänet valitsemaan tämän polun, vaan se oli jotain, joka tapahtui luonnostaan, koska se oli sitä mitä hän tunsi olevan sopusoinnussa elämänsä intohimojen kanssa: "Melkein aina sinua johdetaan johonkin, joka ei ole gastronomia, kunnes tajuat, että se ei ole sitä mitä haluat tehdä... ja eräänä päivänä huomaat olevasi kokki kaikille ystävillesi, perheellesi ja sitten muille ihmisille, jotka nauttivat ateriastasi ja nautitte siitä mitä teet." Ollen sekä libanonilaisen että espanjalaisen jälkeläinen keittiömestari Roberto Richan keittiötä on paljon erilaisia vaikutteita niin perheen kokkauksesta kuin siitä, mitä hän on onnistunut tuntemaan ja kokemaan elämänsä aikana ja joka on onnistunut integroimaan fantastisesti paikallisten panamalaisten tuotteiden kanssa, joiden tulokset aiheuttavat yllätystä ja ihastusta kaikille vierailleen. Hänen "Sette", mikä on sana, joka viittaa isovanhempiin libanonin kielellä, oli yksi hänen tärkeimmistä vaikutteistaan gastronomian suhteen. Roberto Richan ensimmäiset lapsuudenmuistot ovat evokatiot eri ruokien aiheuttamista tuoksuista ja mauista, joita hänen isoäitinsä valmisti uunissa, sekä tekstuurista ja tuoksuista yhdestä libanonilaisen keittiön hymyilyimmästä lautasista, jota hänen "Sette" oli täydellinen: taboule. Eivät vain Libanonin ja Espanjan kulinarististen perinteiden herkullisuus ja monimutkaisuus muotoilleet Richan makuhermoja. Argentiina, alue, joka omaa melko merkittävän maantieteellisen ja kulttuurillisen monimuotoisuuden, isännöi Roberto Richaa pitkän aikaa ja vaikutti myös hänen ruokamieltymyksiinsä ja tekniikoihinsa melko voimakkaasti: Argentiinalainen ruoka on keittiö ilman pretensioita, erittäin vähäisillä aineksilla ja mausteilla, kuitenkin, että yksinkertaisuus käänsi sen joissain ruoissa. Muut ainekset toimivat inspiraationa luoda ruokalajien fuusioita. Ja ehdottomasti päivittäisessä elämässäni valmistellessani ja syödessäni lihaa, se on vain suolalla. Nautin todella paistamisesta, kaiken kokkaamisesta grillillä. 5incossa meillä on joitain ruokia, kuten Argentiinan empanadat, jotka ovat täytettyjä sisälmyksillä; provolone ja erilaisia grillattuja leikkauksia. Paljon kokeilua ja oppimista elämänsä aikana ja erityisesti kokin uransa aikana Roberto Richa tietää kuinka tärkeää on pitää makuhermot aina nälkäisinä yllätyksille ja siksi hänen keittiönsä on aina jatkuvassa innovaatiossa. Kysyimme kokeilta, mitkä ovat 5inco-ravintolassa eniten pyydetyt ruoat ja ilman epäröintiä hän vastasi: "Vihreä ceviche, mustekala ja sian nahka. Mielestäni ceviche on jotain, mitä meillä on DNA:ssamme. Sen erilainen kokeileminen herättää huomiota. Mustekala on simpukka, joka todella pitää siitä paljon. 5incossa valmistamme sen paljon rakkaudella ja annamme sen fuusion makuja hummuksen kanssa ja korvaamalla oliivin pöydän makkaralla maustetulla öljyllä. Ja no, chicharrón on chicharrón: kaikki olemme lihavia sieluja." Perinteisten makujen fuusio ulkomaisten ruoanlaittotekniikoiden kanssa voi voittaa jopa nihkeimmänkin kitalaen "perinteisen ulkopuolelle", kuten 5/5 Ravintolan tunnusomainen jälkiruoka osoittaa: guava-tulivuori. Koska suklaa-tulivuori on tunnettu elementti maailman leivonnaisista, Roberto Richa päätti ottaa riskin ja antaa uudistuksen tälle jälkiruualle, käyttäen tätä trooppista hedelmää korvikkeena suklaalle. Hänen kokeilunsa ovat olleet niin onnistuneita, että monet asiakkaat, jotka tunnustavat, etteivät todella ole guavan faneja, ovat luokitelleet tämän jälkiruuan yhdeksi suosikeistaan sen uskomattoman asiantuntemuksen takia, jolla Roberto Richa on onnistunut tuottamaan tämän herkullisen ja ainutlaatuisen leivonnaisen. Aina tarkkaavaisena asiakkaiden kommenteista ja ehdotuksista 5inco-ravintolassa he eivät ole vain vastuussa luoda ainutlaatuisia ja poikkeuksellisia yhdistelmiä sekä cocktailbaarissa että ruokalajeissa, vaan siellä on myös jatkuvaa keksintää uusista luomuksista, joita paikalliset tuotteet ylläpitävät Panaman ja kansainvälisen yleisön makua odottavat innolla niitä innovaatioita, joita Roberto Richan tiimi tarjoaa.