Origens e história da mixologia

Food & Drink Lifestyle Parties Seasonal Celebrations

Tentamos traçar as linhas do tempo dos coquetéis e cocktails até o momento em que nascem. Como se acredita que surgiram, de onde vem seu nome... As origens e história da arte de misturar bebidas.

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Qualquer pessoa que já tenha tido curiosidade por um coquetel e isso a tenha levado a pesquisar sobre as origens da combinação de misturas, certamente se deparou com a dificuldade de traçar uma linha que leve dos nossos dias ao momento do nascimento. E, como acontece com as misturas, com a arte em si de fazê-las ocorre a mesma situação. As bifurcações que encontramos na história, chegando ao início de tudo, são mais do que numerosas. Quando falamos de uma origem e uma história, devemos usar o plural.

The Strangers Club, Casco Antiguo, Panamá

O que é um coquetel e qual é sua etimologia?
Em geral, um coquetel é definido como uma preparação baseada em uma mistura de diferentes bebidas que normalmente inclui um ou mais tipos de bebidas alcoólicas. Mas, como todos sabemos, bebidas misturadas sem um toque de álcool também são chamadas assim. Outras definições circunscrevem o uso da palavra quando a combinação contém três ou mais ingredientes, com pelo menos dois deles sendo alcoólicos. Além disso, muitas vezes é acrescentado que se a mistura consistir apenas de um destilado e um tipo de refrigerante ou suco, é um highball. Se a mistura for um destilado e um licor, duo; e quando é adicionado um mixer como terceiro ingrediente, trio.

Mas de onde vem a palavra coquetel? A forma espanhola do inglês cock-tail ou cocktail, aqui não há dúvida, mas a palavra anglo-saxônica é disputada. A primeira referência a ela está na publicação britânica The Morning Post, onde aparece em março de 1798 com o escrito por meio supostamente se referindo a uma forma vulgar de chamar ao gengibre. Alguns anos depois, em 1803, a publicação americana The Farmer's Cabinet foi escrita pela primeira vez como uma bebida provavelmente não alcoólica.

The Strangers Club, Casco Antiguo, Panamá

Seriam ainda alguns anos depois quando, em 1806, agora sim, o coquetel se referia a uma mistura de bebidas com álcool. Seria no The Balance and Columbian Repository publicado em Hudson, Nova York. Seu editor, Harry Croswell, respondeu à pergunta "O que é um coquetel?".
Um 'coquetel' é uma bebida estimulante, composta de destilados de qualquer tipo, açúcar, água e bicicletas. [...]

As origens da mixologia
O significado que damos ao conceito que inclui cada uma das preparações e as próprias preparações influenciam ao falar sobre as origens. Porque não é o mesmo falar de uma mistura de bebidas alcoólicas ou de uma mistura de bebidas não alcoólicas. Nem, portanto, de coquetéis como os conhecemos hoje ou coquetéis criados com propósitos menos brincalhões como medicinais.
O bar de coquetéis nos dias de hoje
Seja como for, os coquetéis como tais começaram a se popularizar nos Estados Unidos no final do século XIX e chegaram aos nossos dias com grandes períodos de engenho, como indiretamente causados pela Lei Seca americana. No século XX, tornaram-se um símbolo de distinção, os lugares da moda do Panamá e América Central começaram a servir mil e uma criações, as diferentes guerras mundiais e os contingentes americanos ajudaram a estendê-lo ainda mais, e com tudo isso, chegamos ao presente.

The Strangers Club, Casco Antiguo, Panamá
A maioria dos restaurantes, bares e pubs do planeta oferece coquetéis em seus menus. Os profissionais da arte, os bartenders, conseguiram se tornar um elemento essencial dos melhores estabelecimentos do mundo e receber o reconhecimento que é mais do que merecido. A cultura dos coquetéis está instalada na sociedade moderna e faz parte dela. Coquetéis, além de serem uma simples combinação de licores, são muito mais.