Det nyåbnede og flyttede bar og restaurant The Fish Market, beliggende få skridt fra Plaza Herrera i Casco Antiguo, er en billet til en ukendt destination. Det er at sidde på første klasse og forvente en overraskelse ved landing.

Historien begyndte for et par år siden med sammenslutningen af tre partnere, køkkenchef Carlos, der havde ideen om at afspejle deres livserfaringer og rejser på et sted, hvor hovedidéen er at tage på en tur gennem forskellige hjørner af verden gennem smag og smagsoplevelser.

Fiskemarkedet, Casco Antiguo

Sådan startede The Fish Market. Her finder vi mad og drikkevarer fra alle kontinenter, smagsoplevelser der transporterer dig fra Thailand til Mexico, passerer gennem Panama og gør et kort stop i Argentina. Alt dette på et sted med masser af atmosfære og vintage luft, hvor unge og familier fra alle nationaliteter samles.

På dagen kan du nyde en hyggelig brunch, om eftermiddagen er der enklere og friskere retter, hvor du kan finde et interessant og varieret udvalg af karry, tacos og fisk. Om aftenen er stedet forberedt til noget mere sofistikeret med en udsøgt menu med retter til deling af chefkok Carlos Serrano. Et køkken åbent for offentligheden fra kl. 12:00 til 00:00 med livlig musik og om aftenen/natten musik der animerer stemningen.

Fiskemarkedet, Casco Antiguo

Baren ledes af David Harris, hele teamet består af talentfulde og unge mennesker, men vigtigst af alt mennesker dedikeret til service og gæstfrihed. Det er utvivlsomt et af de differentierende elementer, der tiltrækker mest opmærksomhed på stedet. Der er et varieret udvalg af cocktails, udsøgte og originale drinks for enhver smag.

Vi lader Carlos Serrano, stedets chef, overraske os med det bedste og mest iøjnefaldende på hans menu. Vi starter med ceviche med lime koriander og løg serveret med panamansk rodchips, blød tekstur og perfekt kombineret med sødmen fra rodchipsene. En fremragende kombination.

Derefter kom karry i to versioner: Massaman fiskekarry og jasmin ris lidt krydret, en ideel version til en god frokost, og til andre smagslærer Vegan karry i en smuk præsentation.
Vi fortsatte med grillstegt fisk tacos, øm tekstur, velsmagende og grøntsager mmmm ... udsøgte, gennemtrængt af lime saften der modsatte sig intensiteten af fisken.
En anden ret der overraskede os var de franske fritter med tzatziki sauce for deres anderledes præsentation, blød og sprød tekstur på samme tid og saucens touch der var en nyhed.
Fiskemarkedet, Casco Antiguo

Med hvad ledsager vi vores lækre mad? Vi overlod det til bartenderen, der ikke skuffede os og tilberedte to forskellige muligheder: Forfriskende Sangria The Fish Market stil, og husets cocktail begge udsøgte og forfriskende.

Og da enhver god rejse slutter med en sød smag i munden, nød vi en af deres desserter: den bedste citrontærte enestående, let, sommermix, dem du skraber tallerkenen ren for.

Vi beklager, at eventyret med forskellige køkkener sluttede, vi ønskede at fortsætte fordybet i den rejsefantasi som kun Fiskemarkedet kan tilbyde, men det vil vi utvivlsomt prøve igen.