Den perfekta kombinationen av historia, konst, traditioner, rötter och en generös och mångsidig jord gör det italienska köket till den mest universella av alla kulinariska prov av världen...

Under inflytande av regioner som Afrika, vissa asiatiska folk och Grekland tog det italienska köket sin egen form och essens, tills det fick en unik, rik och varierad profil, som påminner gästerna om familjelivet, liksom traditioner, jorden och dess frukter. De olika typerna av jordar och klimat ger upphov till olika produkter som spannmål, baljväxter, kött, frukter och mejeriprodukter, som utgör ett brett utbud av alternativ vid matlagning. La Negra Tomasa italienska restaurang i Panama City erbjuder dig detta utmärkta traditionella kök, fullt av historia, traditioner och universalitet. Från norra delen av landet kan du här prova ris, majs och vete dominerar, med vilka traditionella rätter som risotto och polenta förbereds.

Pasta
De mest kända italienska rätterna i världen är gjorda av pasta, och de tackar sin popularitet till den enkla och mångsidiga tillagningen. De berömda lasagnen, makaronerna, tortellinierna, raviolinerna och cappellettis, kombinerade med ett stort antal såser som ragu (med kött), Neapolitan (baserat på tomater), carbonara, Alfredo, pesto, pansotti (med spenat och ricotta) eller bara ackompanjerat av smör, ost och olivolja; De förtrollar med sina smaker och dofter, såväl som för de gratinerade presentationerna.


La Negra Tomasa restaurang i Panama

Ris
Som en huvudrätt, som en bas för andra rätter eller som fyllning, är riset närvarande på många regioner i Italien, på grund av dess mångsidighet. Kända rätter som risottos, ris kokt i buljong och kryddat med saffran, Piedmontese, med tomater eller som ackompanjemang till kött och fisk, är vanliga vid familjebordet och trattorias.


La Negra Tomasa restaurang i Panama

Kött och fisk
Dessa produkter uppskattas mycket, och beroende på regionen tillagas de med olika metoder och arter. På La Negra Tomasa är den så kallade ossobuco, från Milano, mycket populär, en mycket tilltalande kalvkött som tillagas mycket långsamt i vitt vin, men det finns många andra rätter kända i andra regioner, så är fallet med bistecca a Florentine, stuvat vin, busseca, tonato vitello (kött kombinerat med tonfisk och ansjovis), eller piccata (kalv med kronärtskockor).


La Negra Tomasa restaurang i Panama

Ostar
Betraktad som nationellt arv, är italienska ostar lika varierade som de är utsökta och brukar kombinera mejeri med kryddor. De är traditionella aciago och provolone, mozzarellaost och gorgonzola, mycket använda i tillagningen av aptitretare. Det finns också Patagonian grana, bitto, castelmagno, parmigiano, pecorino (romersk, siciliansk, sardisk, reggiano och toskansk), ragusano ost, fontina, taleggio, toma piamontese och många andra.

Desserter
Gelateria eller konsten att göra speciell glass, är en av aspekterna att framhäva när man talar om italienska desserter. Även uppskattad över hela världen är tiramisu, ursprungligen från en stad i nordvästra Italien, Veneto. Andra delikatesser som är värda att nämna är cassata, siciliansk marsipan, ricotta cannoli, maräng, zuccotto, zabaglione eller marsala.


La Negra Tomasa restaurang i Panama

Emblematisk
Termen "al dente", som definierar den idealiska graden av pasta, och används också mindre frekvent för ris och vissa grönsaker och baljväxter. Det består i att nå en punkt som varken är hel eller färdigkokt, utan i en rättvis balans, det vill säga att ger en subtil motstånd när den bitas. Vinerna Marsala, Brunillo di Motalcino, Dolcetto, Moscato dati, Bianco di Custoza, för att nämna några, tillhör denna tradition som sträcker sig tillbaka mer än 3 000 år.

La Negra Tomasa restaurang i Panama