Den perfekte kombination af historie, kunst, traditioner, rødder og en generøs og mangfoldig jord gør det italienske køkken til det mest universelle af alle verdens kulinariske prøver ...

Under påvirkning af regioner som Afrika, visse asiatiske folk og Grækenland tog det italienske køkken sin egen form og essens, indtil det opnåede en unik, rig og varieret profil, der minder spiseren om familieliv såvel som traditioner, jorden og dens frugter. De forskellige typer jord og klimaer giver anledning til forskellige produkter såsom korn, bælgfrugter, kød, frugter og mejeriprodukter, der udgør et bredt udvalg af muligheder ved madlavning. La Negra Tomasa italiensk restaurant i Panama City tilbyder dig dette fremragende typiske køkken, fyldt med historie, traditioner og universalitet. Fra landets nord kan du prøve ris, majs og hvede, hvor traditionelle retter som risotto og polenta tilberedes. Pasta De mest kendte italienske retter i verden er lavet af pasta, og de skylder deres popularitet til den lette og alsidige måde, de kan tilberedes på. De berømte lasagne, makaroni, tortellini, ravioli og cappellettis, kombineret med et stort antal saucekombinationer såsom ragu (med kød), Napolitana (baseret på tomater), carbonara, Alfredo, pesto, pansotti (med spinat og ricotta) eller blot ledsaget af smør, ost og olivenolie; De fanger for deres smag og aromaer såvel som for gratinpræsentationer. Ris Som en hovedret, som base for andre retter eller som fyldning er ris til stede i mange regioner i Italien, på grund af dens alsidighed. Berømte retter som risottos, ris kogt i bouillon og krydret med safran, Piemonte, med tomater eller som tilbehør til kød og fisk, er hyppige ved familiens bord og trattorias. Kød og fisk Disse produkter værdsættes meget, og afhængigt af regionen tilberedes de med forskellige procedurer og arter. På La Negra Tomasa er den såkaldte ossobuco, oprindeligt fra Milano, meget populær, en meget tiltalende kalvekød, der koges meget langsomt i hvidvin, men der er mange andre retter kendt i andre regioner, som det er tilfældet med bistecca a Florentina, stuvet vin, busseca, tonato vitello (oksekød kombineret med tun og ansjoser) eller piccata (kalv med artiskokker). Oste Betragtet som nationalt kulturarv er italienske oste lige så varierede som de er udsøgte og kombinerer normalt mælk med krydderier. Traditionelle er aciago og provolone, mozzarella og gorgonzola, meget brugt i forberedelsen af forretter. Der er også Patagonian grana, bitto, castelmagno, parmigiano, pecorino (romersk, siciliansk, sardinsk, reggiano og toscanesisk), ragusano ost, fontina, taleggio, toma piemontese og mange andre. Dessert Gelateriaen eller kunsten at lave særlige is er en af de aspekter, der skal fremhæves, når man taler om italienske desserter. Også værdsat over hele verden er tiramisu, oprindeligt fra en by nordvest i Italien, Veneto. Andre lækkerier værd at nævne er cassata, siciliansk marcipan, ricotta cannoli, marengs, zuccotto, zabaglione eller marsala. Emblematisk Udtrykket "al dente", der definerer den ideelle koggrad af pasta, og bruges også mindre hyppigt til ris og visse grøntsager og bælgfrugter. Det består i at nå et punkt, der hverken er helt eller forbi, men i en retfærdig balance, dvs. at give en subtil modstand mod at blive bidt. Vinene Marsala, Brunillo di Motalcino, Dolcetto, Moscato dati, Bianco di Custoza, for blot at nævne nogle få, hører til denne tradition, der går mere end 3.000 år tilbage.