A combinação perfeita de história, arte, tradições, raízes e um solo generoso e diversificado fazem da culinária italiana a mais universal de todas as amostras culinárias do mundo ...

Sob a influência de regiões como África, alguns povos asiáticos e Grécia, a culinária italiana tomou forma e essência próprias, até adquirir um perfil único, rico e variado, que lembra ao comensal a vida familiar, bem como tradições, a terra e seus frutos. Os diferentes tipos de solos e climas dão origem a produtos variados como cereais, legumes, carnes, frutas e laticínios, que compõem uma ampla gama de opções culinárias. O restaurante italiano La Negra Tomasa na Cidade do Panamá oferece esta excelente culinária típica, cheia de história, tradições e universalidade. Do norte do país, você pode experimentar pratos tradicionais como risoto e polenta. Pasta Os pratos italianos mais conhecidos do mundo são feitos de massa, e devem sua popularidade à facilidade e versatilidade com que podem ser preparados. As famosas lasanha, macarrão, tortellini, ravioli e cappellettis, combinados com uma grande variedade de molhos como ragu (com carne), napolitano (à base de tomates), carbonara, Alfredo, pesto, pansotti (com espinafre e ricota) ou simplesmente acompanhados de manteiga, queijo e azeite de oliva; Eles cativam pelos seus sabores e aromas, bem como pelas apresentações gratinadas. Rice Como prato principal, como base para outros pratos ou como recheio, o arroz está presente em muitas regiões da Itália, devido à sua versatilidade. Pratos famosos como risotos, arroz cozido em caldo e temperado com açafrão, piemontês, com tomates ou acompanhando carnes e peixes, são frequentes na mesa da família e trattorias. Carne e peixe Esses produtos são muito apreciados e, dependendo da região, são preparados com diferentes procedimentos e espécies. Na La Negra Tomasa, o chamado ossobuco, originalmente de Milão, é muito popular, um corte de vitela muito atraente que é cozido lentamente em vinho branco, mas há muitos outros pratos conhecidos em outras regiões, como é o caso da bistecca a Florentine, ensopado de carne, busseca, tonato vitello (carne bovina combinada com atum e anchovas), ou piccata (vitela com alcachofras). Queijos Considerados patrimônio nacional, os queijos italianos são tão variados quanto são exquisitos e normalmente combinam laticínios com especiarias. São tradicionais o aciago e o provolone, o queijo mozzarella e o gorgonzola, muito utilizados na preparação de aperitivos. Existem também o grana patagônico, bitto, castelmagno, parmigiano, pecorino (romano, siciliano, sardo, reggiano e toscano), queijo ragusano, fontina, taleggio, toma piamontese e muitos outros. Sobremesas A gelateria ou a arte de fazer sorvetes especiais é um dos aspectos a destacar ao falar sobre sobremesas italianas. Também apreciado em todo o mundo é o tiramisu, originalmente de uma cidade no noroeste da Itália, Veneto. Outras delícias que valem a pena mencionar são a cassata, o marzipan siciliano, cannoli de ricota, merengue, zuccotto, zabaglione ou marsala. Emblemático O termo "al dente", que define o grau ideal de cozimento da massa, e também é usado com menos frequência para arroz e alguns vegetais e legumes. Consiste em atingir um ponto que não é nem inteiro nem passado, mas em um equilíbrio justo, ou seja, que oferece uma resistência sutil ao ser mordido. Os vinhos Marsala, Brunillo di Motalcino, Dolcetto, Moscato dati, Bianco di Custoza, para citar apenas alguns, pertencem a essa tradição que remonta a mais de 3.000 anos.