De perfecte combinatie van geschiedenis, kunst, tradities, wortels en een genereuze en diverse bodem maken de Italiaanse keuken de meest universele van alle culinaire voorbeelden van de wereld ...

Onder invloed van regio's zoals Afrika, sommige Aziatische volkeren en Griekenland, nam de Italiaanse keuken haar eigen vorm en essentie aan, tot ze een uniek, rijk en gevarieerd profiel kreeg, dat de diner doet denken aan het gezinsleven, evenals tradities, de aarde en haar vruchten. De verschillende soorten bodems en klimaten geven aanleiding tot verschillende producten zoals granen, peulvruchten, vlees, fruit en zuivelproducten, die een breed scala aan opties bieden bij het koken. La Negra Tomasa Italiaans restaurant in Panama-Stad biedt deze uitstekende typische keuken, vol geschiedenis, tradities en universaliteit. Uit het noorden van het land kunt u hier rijst, maïs en tarwe proberen, waaruit traditionele gerechten zoals risotto en polenta worden bereid. Pasta: De best bekende Italiaanse gerechten ter wereld zijn gemaakt van pasta, en ze hebben hun populariteit te danken aan de eenvoud en veelzijdigheid waarmee ze kunnen worden bereid. De beroemde lasagne, macaroni, tortellini, ravioli en cappellettis, gecombineerd met een groot aantal sauzen zoals ragu (met vlees), Napolitaans (op basis van tomaten), carbonara, Alfredo, pesto, pansotti (met spinazie en ricotta) of eenvoudig begeleid door boter, kaas en olijfolie; Ze betoveren met hun smaken en aroma's, evenals de gratinpresentaties. Rijst: Als hoofdgerecht, als basis voor andere gerechten of als vulling, is rijst aanwezig in veel regio's van Italië vanwege zijn veelzijdigheid. Beroemde gerechten zoals risotto's, rijst gekookt in bouillon en op smaak gebracht met saffraan, Piëmontese, met tomaten, of als begeleiding bij vlees en vis, zijn frequent aan de familie tafel en trattoria's. Vlees en vis: Deze producten worden zeer gewaardeerd en afhankelijk van de regio worden ze bereid met verschillende procedures en soorten. In La Negra Tomasa is de zogenaamde ossobuco, oorspronkelijk uit Milaan, zeer populair, een zeer aantrekkelijke kalfssnede die zeer langzaam wordt gekookt in witte wijn, maar er zijn veel andere gerechten bekend in andere regio's, zoals bistecca a Florentijnse, gestoofd vlees, busseca, tonato vitello (rundvlees gecombineerd met tonijn en ansjovis), of piccata (kalfsvlees met artisjokken). Kazen: Italiaanse kazen worden beschouwd als nationaal erfgoed, zijn zo gevarieerd als ze heerlijk zijn en combineren meestal zuivel met specerijen. Traditioneel zijn de aciago en de provolone, de mozzarella en de gorgonzola, zeer gebruikt in de bereiding van voorgerechten. Er zijn ook Patagonische grana, bitto, castelmagno, parmigiano, pecorino (romeins, siciliaans, sardo, reggiano en toscazo), ragusanokaas, fontina, taleggio, toma piamontese en nog veel meer. Desserts: De gelateria of de kunst om speciaal ijs te maken, is een van de aspecten die het waard zijn om te benadrukken bij het praten over Italiaanse nagerechten. Wereldwijd gewaardeerd is ook de tiramisu, oorspronkelijk uit een stad in noordwest-Italië, Veneto. Andere lekkernijen die het vermelden waard zijn, zijn de cassata, Siciliaanse marsepein, ricotta cannoli, meringue, zuccotto, zabaglione of marsala. Emblematisch: De term 'al dente', die het ideale kookpunt van pasta definieert, wordt ook minder vaak gebruikt voor rijst en sommige groenten en peulvruchten. Het bestaat erin een punt te bereiken dat noch heel is, noch voorbij, maar in een eerlijk evenwicht ligt, dat wil zeggen dat het een subtiele weerstand biedt wanneer het gebeten wordt. De wijnen Marsala, Brunillo di Motalcino, Dolcetto, Moscato dati, Bianco di Custoza, om er maar een paar te noemen, behoren tot deze traditie die meer dan 3000 jaar teruggaat.