Idealne połączenie historii, sztuki, tradycji, korzeni i żyznej i zróżnicowanej gleby sprawia, że kuchnia włoska jest najbardziej uniwersalna spośród wszystkich próbek kulinarnych na świecie...

Pod wpływem regionów takich jak Afryka, niektóre ludy azjatyckie i Grecja, kuchnia włoska przybrała swoją własną formę i esencję, aż osiągnęła unikalny, bogaty i zróżnicowany profil, który przypomina jedzącemu o życiu rodzinnym, tradycjach, ziemi i jej owocach. Różne rodzaje gleb i klimatów dają początek różnym produktom, takim jak zboża, strączki, mięso, owoce i produkty mleczne, które stanowią szeroką gamę opcji podczas gotowania. W restauracji La Negra Tomasa w Panamie możesz spróbować tej doskonałej typowej kuchni, pełnej historii, tradycji i uniwersalności. Z północy kraju, możesz tu spróbować potraw tradycyjnych z ryżu, kukurydzy i pszenicy, z których przygotowuje się tradycyjne dania takie jak risotto i polenta.

Pasta
Najbardziej znane włoskie dania na świecie są wytwarzane z mąki, co zawdzięczają swojej popularności łatwości i wszechstronności z jaką można je przygotować. Słynne lasagne, makaron, tortellini, ravioli i cappellettis, w połączeniu z wieloma kombinacjami sosów takich jak ragu (z mięsem), neapolitański (oparty na pomidorach), carbonara, Alfredo, pesto, pansotti (z szpinakiem i serem ricotta) czy po prostu podane z masłem, serem i oliwą; zachwycają swoimi smakami i aromatami, a także prezentacjami gratin.

La Negra Tomasa restauracja w Panamie

Ryż
Jako danie główne, jako baza dla innych dań lub jako nadzienie, ryż jest obecny w wielu regionach Włoch, ze względu na swoją wszechstronność. Słynne dania takie jak risotto, gotowany w bulionie i przyprawiony szafranem, piemoncki, z pomidorami lub towarzyszący mięsom i rybom, są częste na stole rodzinny i w trattoriach.

La Negra Tomasa restauracja w Panamie

Mięso i ryby
Te produkty są bardzo cenione, a w zależności od regionu są przygotowywane różnymi procedurami i gatunkami. W La Negra Tomasa bardzo popularne jest danie zwane ossobuco, pochodzące z Mediolanu, bardzo apetyczne cielęce mięso gotowane bardzo wolno w białym winie, ale istnieje wiele innych dań znanych w innych regionach, tak jak bistecca a Florentine, duszone wino, busseca, tonato vitello (wołowina połączona z tuńczykiem i anchovies), lub piccata (cielęcina z karczochami).

La Negra Tomasa restauracja w Panamie

Sery
Uważane za dziedzictwo narodowe, włoskie sery są tak zróżnicowane, jak są wykwintne i zazwyczaj łączą nabiał z przyprawami. Są tradycyjne takie jak aciago i provolone, ser mozzarella i gorgonzola, bardzo używane w przygotowaniu przekąsek. Istnieją także sery Patagonian grana, bitto, castelmagno, parmigiano, pecorino (rzymianin, sycylijczyk, sardyńczyk, reggiano i toscazo), ragusano, fontina, taleggio, toma piamontese i wiele innych.

Desery
Gelateria czyli sztuka robienia specjalnych lodów, to jeden z aspektów wartych podkreślenia przy mówieniu o włoskich deserach. Również ceniony na całym świecie jest tiramisu, pochodzący z miasta na północnym zachodzie Włoch, Veneto. Inne przysmaki warte wymienienia to cassata, sycylijski marcepan, ricotta cannoli, beza, zuccotto, zabaglione czy marsala.

La Negra Tomasa restauracja w Panamie

Emblematyczne
Termin "al dente", który określa idealny stopień gotowania makaronu, jest również rzadko używany dla ryżu i niektórych warzyw i strączków. Polega on na uzyskaniu punktu, który nie jest ani całkowity ani przegotowany, ale w sprawiedliwej równowadze, czyli dostarcza delikatnego oporu podczas gryzienia. Wina Marsala, Brunillo di Motalcino, Dolcetto, Moscato dati, Bianco di Custoza, by wymienić tylko kilka, należą do tej tradycji sięgającej ponad 3000 lat.

La Negra Tomasa restauracja w Panamie