Kocken Andres Morataya, ägare till restaurangen Panga, säger att man måste kämpa för att uppnå drömmar

Panga-restaurangen, belägen i Playa Venao, distriktet Pedasí, provinsen Los Santos, är en av de 300 nominerade i 18 kategorier vid Gastronomic Awards The World Restaurant Awards.




Kocken Andres Morataya Restaurang Panga, Pedasi, Los Santos, Panama - På Panga-restaurangen använder de produkter och ingredienser från lokala områden

Andres Morataya, kock och ägare till Panga-restaurangen sade att i början av detta år hade de tur att anses vara en av de 29 nominerade i kategorin Off-Map Destinations (restauranger belägna på avlägsna platser). "Det är trevligt att sätta Panamas namn på en internationell nivå, jag känner mig lycklig", sade Morataya leende, en guatemalan som bor i Panama. Juryn består av 100 respekterade personer inom branschen, förklarade han.
 
The World Restaurant Awards består av 18 kategorier i 12 "Big Plates" och 6 "Small Plates". Vinnarna kommer att få sina priser i Paris, Frankrike, den 18 februari.

Panga Restaurant, Pedasi, Los Santos, Panama

Panga-restaurangen har varit öppen i tre år, kock Morataya nämnde att hans restaurang karakteriseras av att arbeta med lokala produkter. "Vi köper från bönder och hantverkare fiskare från området så att gästerna kan smaka på enkel, men läcker mat".
 
Andres Morataya angav att detta början av året har varit bra; med nomineringen till dessa priser och inbjudan de gjorde för att laga mat på Festival de La Luz i Montreal, Kanada. "Jag tror att drömmen följer är inte lätt, för du måste kämpa och inte ge upp," insisterade han. "Hela snappers grillat på nance-ved", "räkorna som ville vara grisar", snappers vingar, "en tiradito av fisk i tigermjölk av cashewfrukt", är bland de klassiska rätterna på denna Pedas-town restaurang.


Panga Restaurant, Pedasi, Los Santos, Panama