5inco Urban Kitchen Restaurant & Lounge

Kocken som ansvarar är Roberto Richa och följer i linjen är Erasmo Bosquez. Det är en duo som utifrån verkar arbeta och skapa sina rätter på ett reserverat sätt, men när de lägger rätten framför dig talar de för sig själva, eller snarare, de ropar åt dig ensamma.

För- och efternamn: Roberto Richa.
Ålder: 36
Nationalitet: Panamansk
Restaurang som han för närvarande arbetar för: Kock / Partner på 5inco Restaurang


Vad är ditt expertområde?
Jag gillar verkligen att laga mat på grillen. Jag har en särskild kärlek för libanesisk mat och bröd

Hur många års erfarenhet har du i köket?
17 år

Hur började du inom gastronomin eller vid vilken tidpunkt insåg du att detta var din passion?
När han lagade mat såg han människor i sitt lyckliga ansikte. Det fyller verkligen upp dig

Din favoritmat att förbereda?
Allt som är grillat

Och den svåraste?
Jag tror att vilken rätt som helst kan vara svår om du inte använder rätt teknik.

Snabbmat eller långsam mat?
Långsam matlagning, möjligtvis snabb att äta.

Vin eller favoritdryck?
Rött vin och farfar rom sju år

Din favoritprodukt från Chef Works?
Den svala ventilen skjorta enkel

Vad bör aldrig saknas i en kocks garderob?
Bekväma halkfria skor

Och i köket?
Salt

Din favoritkokbok?
Någon av Thomas Keller

Tror du att utseendet definierar smaken på dina rätter?
Inte alltid

Vad är kockens viktigaste dygd?
Att överföra kärleken man ger dagligen till detta yrke till en tallrik mat.

Och den värsta defekten?
Många viktiga ögonblick går förlorade