Cocina de Panamá
Mini Break 10 Platos que tienes que probar
Gran comida de Panamá
Una chicha fresca y natural, con sabor tropical, en vacaciones. Ya sabes cuánto me gusta conocer un país a través de sus sabores, como parte fundamental de su cultura. La cocina de Panamá es ciertamente un reflejo del país, una explosión de color en el plato y en el paladar que tiene que ver con su mezcla de amerindio e hispano, caribeño y africano. Algunas de estas delicias ya las había descubierto en mi anterior viaje a América Central; otras han sido un verdadero descubrimiento en mi ruta por el país del istmo entre dos océanos.
¿Cuál es la comida típica de Panamá? ¿Dónde y qué comer en Panamá?
Gastronomía de Panamá: 10 platos que hay que probar.
- Desayuno con frutas tropicales frescas. El día comienza en Panamá. ¡Pero qué pronto se despierta el día aquí! Con un sol radiante mi primer trago y bocado es por la exquisita fruta tropical: un jugo de papaya, una piña recién cortada ... ¡Nunca había probado tan deliciosa! Un sabor mucho más intenso, mucho más dulce que en Europa. Mi primer desayuno en este país lo disfruté en el hermoso restaurante del American Trade Hotel
- Ceviche: mi entrante favorito. El día pasa entre rascacielos de cristal en contraste con las ruinas de Panamá la Vieja, el primer asentamiento de europeos en tierra firme. Tanto el caminar como el calor húmedo han abierto nuestro apetito. En la ciudad de Panamá, un buen lugar para comer es el mercado de Mariscos, junto al puerto. Las sombrillas de varios colores alegran la vista y, para picar, no puedo resistirme a un rico ceviche. Pulpo, corvina, camarones... ¡O por qué no mezclados! Confieso que me encanta ese toque de lima y cilantro fresco. Otro lugar en la ciudad de Panamá que me gustó especialmente: CasaCaco, donde también sirven cerveza fría, en el corazón del Casco Viejo.
- De la tierra: Un cálido placer listo para luchar contra el "invierno" tropical. Créame, después de una de esas mañanas en las que ha diluido las comodidades y le hace sentirse, de nuevo, en armonía con el mundo. Es un plato principal y consiste en maíz molido, pollo deshilachado, aceitunas verdes y pasas.
La gastronomía de Panamá:
- Gallo pinto. Probé el gallo pinto en mi primer viaje a Costa Rica hace algunos años, pero como desayuno en las afueras de Panamá. Me quitó el apetito para todo el día: un plato de arroz y frijoles acompañado de un huevo. Lo probé en El Trapiche, un restaurante típico de la ciudad de Panamá y me gustó mucho.
- Ropa vieja. Confieso que leerlo sonaba como un plato canario, pero no. Es un rico guiso de carne deshilachada, preparado con verduras en salsa roja. Acompañado de puré de papas y plátano frito, encontré un almuerzo tan completo como satisfactorio. De nuevo repetí en El Trapiche pero Albrook, recién desembarcado en esa remota región llamada Darién
- Pargo rojo frito. Como país privilegiado a la orilla de dos océanos, el pescado en Panamá es delicioso. El más rico que probé, tanto en el mercado de mariscos de la ciudad de Panamá como en Kuna Yala, fue el pargo rojo. Acompañado de arroz y patacones, para chuparse los dedos.
- Tamal de pollo. Dicen que es una tradición comerlo en las fiestas de fin de año. Pero vi cómo los vendedores ambulantes los ofrecían. Curioso, terminé comprando uno en un largo viaje en autobús de Bocas del Toro a Boquete. Una hoja de tallo verde, cocida, envuelve una masa aplastada de pollo, maíz y verduras. Con un toque de picantito, enfrenté mejor la travesía entre las montañas nubladas de la Cordillera Central de Panamá.
- Una langosta del Caribe. En los arrecifes de coral de las islas San Blas, los kunas pescan pulpo, calamares y langostas. Para acompañar, por supuesto, el arroz con coco. Puro sabor caribeño!
- Para la cena: un sancocho caliente. Una sopa panameña muy tradicional, espesa y reconstituyente. Es una sopa de pollo a la que se le añade ñame, maíz, especias y cilantro. La probé en varios lugares como el buffet de Boquete, e incluso la compré en sobres para prepararla en la cocina del albergue. Barato y recurrente.
No te pierdas la bebida! Chicha de frutas Soy adicto a la chicha fresca. Guanábana, papaya, piña... Cualquier fruta tropical es ideal para refrescarse con este zumo natural sin alcohol y sin hielo, que se consumía desde la época prehispánica. ¿Lo prefieres con alcohol? Atrévete con "una chicha fuerte". Por cierto, ¡también una deliciosa cerveza panameña! ¿Te imaginas unas vacaciones mejores?
